En asociación con el Instituto Brasileño para la Defensa de Consumidor (Idec), una investigación del Instituto de Nutrición de la Universidad del Estado de Río de Janeiro (UERJ) analizó las etiquetas de los alimentos en los estantes del mercado que contenían aditivos. Se analizaron más de 9.000 alimentos y bebidas, encontrando fallas en la información contenida en la tabla nutricional.
Los aditivos se utilizan en la fabricación de alimentos y bebidas ultraprocesados. El tema nutricional y natural no está en el foco, ya que el foco está en hacer que el producto dure en el mercado hasta que se consuma.
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Daniela Canella, profesora asociada del Departamento de Nutrición Aplicada y del Programa de Posgrado en Alimentos en la UERJ indica que el consumidor está ingiriendo combinaciones de aditivos sin tomar conocimiento.
“Los ultraprocesados son formulaciones industriales elaboradas con poco o nada de alimentos in natura o mínimamente procesados. Necesitan los aditivos para que sean apetecibles y duren en los anaqueles”, explicó el investigador.
Los alimentos ultraprocesados aparecieron como un grupo de aditivos que se repetían en diferentes grupos de alimentos. A nosotros alimentos y en bebidas, una quinta parte de la encuesta no tiene aditivos alimentarios y una cuarta parte encontró más de seis aditivos en la fórmula. Muchos de estos artículos no coincidían con lo que había en el empaque.
La encuesta señaló a los aromas como los que más fallaron en la categoría de aditivos. La tabla no indicaba la cantidad correcta, ya que muchos de los alimentos estaban fuera de lo permitido por la ley.
La ley permite que los alimentos no sean detallados para saborizantes, necesitando usar solo tres etiquetas para identificar: artificial, idéntico a natural y natural.
A diferencia de lo permitido por la ley, muchas de las etiquetas tenían las descripciones “aromas” o “saborizantes”. Es decir, para los investigadores, el producto puede contener más sustancias de las esperadas.
Se recomienda evitar consumir productos ultraprocesados y optar por alimentos fresco, sin la adición de aditivos y conservantes.
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