Razones por las que debes incluir ruibarbo en tu dieta

El ruibarbo es una verdura de hierbas verdes y rojas que crece muy bien en ambientes frescos y fértiles con mucha luz solar. De origen asiático y ya difundido por todo el mundo, el ruibarbo es aún poco, pero tiene varios beneficios cuando se consume en tu dieta de forma regular. Siga la lectura de este artículo en su totalidad y descubra por qué incluye ruibarbo en tu dieta.

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¿Cuáles son los beneficios del ruibarbo?

Aunque poco conocido o utilizado en la cocina brasileña, el ruibarbo es una hortaliza muy utilizada en la medicina natural porque es muy beneficiosa para la salud por sus características terapéuticas. Entonces, echa un vistazo a algunos de sus otros beneficios cuando se consume regularmente.

Mejora la salud ocular

Al ser una excelente fuente de vitamina A, esta sustancia contribuye directamente a la salud de los ojos, ya que protege la córnea y combate la degeneración macular (por el antioxidante luteína). Además, es rico en varios antioxidantes que aumentan la inmunidad y son buenos para la piel.

Fortalece la estructura ósea

Pocas personas saben que el ruibarbo es esencial para la salud de los huesos. Por ser muy rica en vitamina K, ayuda a fijar el calcio en los huesos y mejora la cicatrización y la coagulación de la sangre. Además, esta vitamina es importante para la salud vascular y ayuda a mantener el equilibrio del funcionamiento corporal.

Ayuda a la salud del corazón

Como muchas verduras, el ruibarbo es una fuente de antioxidantes que ayudan al sistema cardiovascular. Esto se debe a que combaten los efectos oxidativos de los radicales libres asociados con las enfermedades del corazón. Además, el ruibarbo también estimula el sistema inmunológico ya que es una fuente de selenio y vitamina A. Otro aspecto positivo del ruibarbo es que tiene un buen valor nutricional ya que contiene altos niveles de varias vitaminas y minerales (potasio, magnesio y selenio, por ejemplo) e incluso fibra para ayudar con digestión.

Características del sabor de esta verdura

Cuando hablamos del sabor de esta verdura, podemos señalar algunas características que se destacan a continuación:

• Los tallos de ruibarbo tienen un sabor muy amargo/agrio cuando están crudos, pero se vuelven astringentes con un toque de amargura cuando se cocinan;
• Esta raíz generalmente se convierte en té medicinal en polvo, que tiene un sabor astringente, ligeramente amargo, pero también ligeramente dulce.