El estudio de diseño Bompas & Parr ha desarrollado un sushi que brilla en la oscuridad. Al ser servido en un pop-up bar en Abu Dhabi, el menú del lugar es bastante variado y cuenta con otras opciones de cocina japonesa y cocteles que también brillan en la oscuridad.
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Entonces, al combinar ingredientes bioluminiscentes con luz ultravioleta, los autodenominados "arquitectos de alimentos" han creado alimentos que reflejan colores de neón. Pronto, el “sushi fluorescente” ganó fama por su apariencia inusual.
El diferencial del bar es precisamente el efecto neón presente tanto en la comida como en la decoración del lugar, y se realiza con luz negra. Este elemento es un tipo de luz ultravioleta, que emite radiación ultravioleta. Por eso muchos materiales que se utilizan en el establecimiento, como las mesas y los complementos, están pintados con pinturas que brillan al ser sometidos a esta luz.
Además, según los diseñadores del estudio Bompas & Parr, aproximadamente el 15% de todos los minerales presentes en la Tierra consiguen emitir colores vivos y brillantes al ser iluminados por esta luz. “La luz negra emite radiación ultravioleta, que excita los átomos y hace que emitan luz fluorescente”, explica Rian Coulter, gerente de cuentas sénior del estudio de diseño Bompas & Parr.
Otro dato interesante es que solo unos pocos alimentos concretos consiguen tener el efecto fluorescente y en eso se basa la carta del bar.
“Solo funciona con alimentos específicos y/o en contacto con la vitamina B2”, dice Coulter. “Los ejemplos incluyen agua tónica, plátanos, pimienta y miel”, señala. También hay otros ingredientes que tienen una luminiscencia natural, como pescado y champiñones.
Por ello, el estudio Bompas & Parr creó toda su carta utilizando la mayor cantidad posible de estos ingredientes. ingredientes que reaccionan a la luz, luego se utilizan pigmentos y extractos de alimentos para desarrollar colores aún más vibrante. “¡Ahora más que nunca, estamos listos para brillar!”, dice el cofundador del estudio, Harry Parr.