pernambuco fue una región muy influenciada por culturas extranjeras, principalmente en el Época colonial donde llegaron muchos extranjeros.
De esta manera, el Cocina pernambucana proviene de mezclas de culturas y costumbres, lo que trae principalmente influencias de pueblos indígenas y europeos, principalmente portugueses y africanos.
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Muchas recetas se incorporaron a la cocina local, cambiando algunos ingredientes por otros más fáciles de encontrar en la región. Por ello, la cocina del estado es muy creativa y diversa, llena de sabores, aromas, colores y variedades.
Al visitar el estado, el turista, además de encontrar una variedad de atractivos turísticos por sus bellezas y carga histórica, también puede sorprenderse al apreciar la gastronomía de la región.
Algo interesante de la cocina local es que el comidas tipicas de pernambuco tienen características de platos caseros, pero pueden servirse en diferentes restaurantes o hacerse en la comodidad del hogar.
A cocina pernambucana nos sorprende con variadas recetas que involucran alimentos dulces y salados. Los ingredientes y condimentos más utilizados se basan en lo que está disponible en la región y en los animales criados en la región.
Este alimento fue explorado por primera vez por los Tupi, quienes utilizaron la yuca para extraer su goma y producir este alimento típico.
La tapioca es un plato que se puede rellenar con multitud de ingredientes como carne, dulces y frutas. Sin embargo, la forma más tradicional de hacerlo es con coco rallado y relleno de queso. Este es un plato tan tradicional que se vende en puntos turísticos de la región.
Esta receta fue introducida en Brasil con la llegada de los portugueses, a partir de un pastel portugués. La preparación se hace con una torta muy fina de bizcocho, se rellena con pasta de guayaba y se enrolla en un roscón.
Este pastel se llama así porque la familia que creó la receta tenía ese nombre. El manjar se ha convertido en uno de los pasteles más tradicionales de la cocina pernambucana. Se elabora con masa de yuca, jarabe de azúcar caliente, huevos y mantequilla, lo que da como resultado una consistencia muy cremosa.
Cuando se habla de postre, el sombrero de copa es uno de los postres más populares de la región. Este plato se originó en las casonas de los ingenios coloniales.
La receta tradicional se hace con un plátano macho frito cubierto con queso coalho asado, espolvoreado con azúcar y canela por encima.
Sin embargo, con la popularización del plato, se añadió una bola de helado encima del plátano en lugar de queso. Así, podrás elegir cuál te gusta más y probar esta delicia.
El doble es del cocina portuguesa. Se elabora con callos de ternera, callos y chorizo cortados en dados pequeños, salteados y cocidos junto con alubias blancas. Se puede servir con arroz y harina de mandioca
Sarapatel es un plato elaborado con vísceras de cerdo troceadas, salteadas, hervidas y con diversos condimentos. Además, en la preparación del plato se añade sangre cuajada. Por lo general, se sirve con harina de mandioca o con arroz.
La buchada, como su nombre lo indica, se hace con el estómago (bucho) de una cabra. Tradicionalmente se rellena con sarapatel (vísceras del animal). Así, el bucho relleno se cose y se lleva al fuego a cocinar. El caldo formado durante la cocción se transforma en pirão, que es el caldo adicionado con harina.
El acompañamiento se puede hacer con verduras y arroz blanco.
Ya este plato es de origen italiano que acabó siendo introducido en Brasil. Se elabora con el osobuco del buey, una parte que tiene carne y huesos. Se cocina y saltea con condimentos más adaptados a la región. Suele servirse con mucho caldo de cocción y harina de yuca.
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