La fabricación de alimentos ultraprocesados es un proceso industrial que implica la transformación de materias primas en productos alimenticios altamente refinados y convenientes para el consumo.
Los alimentos pasan por varias etapas de procesamiento, agregando ingredientes, conservantes y aditivos químicos para mejorar el sabor, la textura, la durabilidad y la apariencia.
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Así, los alimentos ultraprocesados se caracterizan por ser ricos en calorías vacías, azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio, aunque carecen de nutrientes esenciales.
Por lo tanto, la Los alimentos ultraprocesados suelen estar asociados con problemas de salud., como la obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y otros trastornos relacionados con la dieta.
En este contexto, un estudio reciente reveló datos preocupantes sobre este tipo de “alimentos” en Brasil. La conclusión de la investigación fue realizada por la Universidad Estatal de Río de Janeiro (
UERJ).Hubo colaboración con el Centro de Investigaciones Epidemiológicas en Nutrición y Salud de la Universidad de São Paulo (Nupens-USP) y otras instituciones. Finalmente, el estudio fue publicado en la revista “Scientific Reports”. ¡Sepa mas!
El estudio implicó el análisis de 10.000 productos catalogados como ultraprocesados, que son formulaciones de sustancias derivadas del fraccionamiento de alimentos.
Dichos productos incluyen refrescos, snacks envasados, panes envasados, margarinas, galletas, dulces, chocolates, cereales para el desayuno y bebidas con sabor a frutas, entre otros.
Los investigadores examinaron los alimentos envasados disponibles en las grandes cadenas de supermercados, ya que la mayoría de la gente compra dichos artículos en estas tiendas.
Según el estudio, el 97,1% de los productos ultraprocesados analizados contenían al menos un ingrediente crítico en exceso, como sodio, grasas y azúcares libres.
(Imagen: divulgación)
El consumo excesivo de dichos componentes está asociado con enfermedades crónicas, como obesidad, diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
Además, el 82,1% de los productos contenían aditivos cosméticos, que son ingredientes utilizados para realzar el color, el sabor o la textura.
La combinación de estos dos factores llevó a los investigadores a identificar que el 98,8% de los alimentos analizados tenían potencial para causar problemas de salud.
Esto se debe a que algunos de ellos tenían ambas características indeseables, mientras que otros tenían al menos una de ellas.
La falta de información detallada en las etiquetas sobre la cantidad de aditivos utilizados dificulta determinar el impacto específico para cada ingrediente, lo que aumenta las preocupaciones sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo de alimentos ultraprocesados.
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