Otra edición del programa Maestro de cocina Llegó a su fin y la receta ganadora fue una combinación perfecta de platos deliciosos. Entre ellos se encontraba un pastel de arroz que sorprendió a los jueces con su complemento de espuma de calabaza, repollo crujiente y vinagreta.
La competidora Ana Carolina logró armar el plato de entrada con sabores bien balanceados, mezclando algunos alimentos que ya son populares en cocina brasileña.
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Mientras preparaban el plato, los chefs y jueces no apoyaban su idea, pero el resultado fue una serie de elogios impresionantes. Para Érick Jacquin, el participante logró agregar sofisticación al sencillo plato.
Después de tantos elogios en el programa, es hora de que prepares en casa esta receta ganadora. Mira la receta del pastel de arroz aquí Maestro de cocina con espuma de calabaza, repollo crujiente y vinagreta.
(Imagen: Melissa Haidar/Banda/Reproducción)
La receta elegida por la cocinera Ana Carolina tuvo tanto éxito que los organizadores del programa compartieron la guía detallada paso a paso del mejor pastel de arroz de MasterChef. Consulta los ingredientes y cómo hacerlo en casa aquí:
Ingredientes
Modo de preparo
Primero, prepara el arroz como de costumbre. Luego, cocina las calabazas al vapor o, si lo prefieres, utiliza poca agua. Se debe condimentar con ajo, cebolla, tomillo, pimienta negra, laurel, nata y mantequilla.
Luego, utiliza una batidora para licuar estos ingredientes y preparar la espuma de calabaza. Colar bien para formar espuma con el sifón.
Ahora, coge el arroz que ya está listo y déjalo enfriar en el horno ultrasónico. Agrega el queso, los huevos, la harina, el ají, el perejil y el cilantro. Luego, haz bolitas con el arroz y colócalas en una sartén con aceite caliente.
El otro complemento del plato hay que hacerlo con col picada muy fina. La vinagreta hay que prepararla con tomate, cebolla, limón y sal.
Finalmente, el chef campeón indica que el platillo se debe armar con espuma de calabaza en la base, tortas de arroz y repollo fino encima con chiles como decoración.
