La novedad es una asociación entre la startup alimentaria Revo Foods (inventora del producto) y Mycorena, otra startup involucrada en el desarrollo.
La idea es crear un producto más sostenible, menos dañino para el medio ambiente y que aporte beneficios similares a los de la carne común.
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oh salmón vegano creado por la asociación ofrece varios atributos que también se encuentran en la carne animal ya ofrecida. Sin embargo, también es una alternativa saludable para veganos y personas que no pueden comer salmón normal.
(Foto: Revo Foods/Reproducción)
El salmón vegano tiene niveles de proteínas y omega-3 similares a los presentes en el pescado que se vende en los mercados.
Además, el nuevo producto contiene vitaminas A, B2, B12 y D2, que reponen los nutrientes de forma saludable.
Por si fuera poco, la creación de peces a través de
Impresión 3d emite entre un 77% y un 86% menos de carbono que la producción normal de salmón. La producción 3D también utiliza un 95% menos de agua que la producción animal.Las empresas, en colaboración, trabajaron para desarrollar microproteínas adecuadas para la impresión 3D. La formación del salmón vegano se lleva a cabo con hongos filamentosos, acercándose mucho a la comida común.
El producto se denominó “EL FILETE – Inspirado en el Salmón”. La empresa afirma que este lanzamiento marca el comienzo de una era de “revolución alimentaria creativa”. Así, aporta el sabor y los beneficios de la carne extraída del pescado de una forma mucho más saludable y sostenible.
El proyecto surgió en un momento en el que nos enfrentamos a la llamada sobrepesca. Se trata de una pesca excesiva, que provoca la retirada de animales de la naturaleza en cantidades superiores a su velocidad de reproducción.
El salmón vegano es una solución muy inteligente para favorecer la población de peces en un entorno natural.
La alimentación no sólo contribuye a la vida de los animales, sino que también reduce los problemas generados por las emisiones de carbono vinculadas al proceso de pesca.
La empresa busca mejorar cada vez más el sabor y los beneficios de la carne de salmón impresa en 3D. Por tanto, su objetivo es complacer y atraer tanto a veganos como a otras personas para que prueben y empiecen a consumir la comida.
