A menudo, cuando nos encontramos con un alimento que está cerca de alcanzar su fecha de caducidad, podríamos pensar que si tiene un aspecto “normal” y no muestra signos visibles de deterioro, todavía es seguro para el consumo.
Aunque pueda parecer algo común, lamentamos informarte que esta suposición no siempre es correcta y puede resultar perjudicial para tu salud.
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Los conservantes en muchos productos alimenticios pueden enmascarar cambios en la apariencia o el olor de los alimentos una vez pasada la fecha de vencimiento. Aquellos conservantes No son garantía de que los alimentos sigan siendo seguros.
Es importante resaltar que entre las bacterias que pueden proliferar en los alimentos caducados se encuentran algunas que resultan sumamente peligrosas para la salud humana. Algunos ejemplos notables incluyen el Escherichia coli, El Salmonelasp y el clostridio botulínico, casos que pueden causar muchas complicaciones.
A Escherichia coli (Y. coli), por ejemplo, es una bacteria que puede provocar infecciones intestinales graves, provocando síntomas como diarrea intensa, calambres abdominales e incluso complicaciones renales.
La ingestión de alimentos contaminados por esta bacteria es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo.
A Salmonella sp., a su vez, es otra bacteria comúnmente asociada con los alimentos en mal estado. También puede causar infecciones gastrointestinales, manifestándose con síntomas similares a los de E. coli, incluyendo diarrea, vómitos y fiebre.
Es importante resaltar que la fecha de caducidad establecida por la industria es el plazo dentro del cual se puede consumir el alimento sin causar daño nutricional ni sensorial.
Sin embargo, esta fecha de caducidad aplica para el alimento siempre y cuando permanezca sellado en su empaque original y almacenado correctamente. Una vez que se abre el envase de los alimentos, la situación cambia. La fecha de caducidad una vez abierto, a menudo indicada en el propio envase, es significativamente más corta que la fecha original.
Esta fecha posterior a la apertura tiene en cuenta que, tras entrar en contacto con el aire y ser expuestos a la manipulación, los alimentos se vuelven más susceptibles al deterioro y la contaminación por microorganismos.
Un ejemplo clásico es la leche, que conservada correctamente cerrada y refrigerada puede durar meses sin problemas. Sin embargo, tan pronto como se abre para el consumo, la vida útil de la leche se reduce significativamente.
Una vez abierta, la leche debe consumirse al cabo de unos días, normalmente de tres a cinco, según las instrucciones del fabricante.
Por su composición y naturaleza, estos alimentos tienen más probabilidades de verse afectados por bacterias y microorganismos nocivos para la salud. Vea estos ejemplos:
Estos son los alimentos que se deben evitar a toda costa cuando están caducados, pero esto no quita que podamos comer otros alimentos caducados.
Por eso, la regla general es estar siempre atento a las fechas de caducidad de los alimentos y descartar cualquier alimento que esté pasado de fecha. La seguridad alimentaria es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y proteger salud.
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