¿Alguna vez te has encontrado preparando un delicioso frijol y, en medio del proceso, ¿te paraste a preguntarte si estás aprovechando al máximo todos los nutrientes que este popular grano puede ofrecer?
Cocinar frijoles es parte de la rutina de muchos brasileños y existen diferentes formas de hacerlo. cocinar los granos. La verdad es que no todas las formas de cocinar garantizarán la mayor absorción de nutrientes.
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El sabor puede permanecer intacto, pero el cuerpo no absorbe las proteínas y otros nutrientes esenciales como debería.
Según el biomédico Lucas Zanandrez en el canal “Hola Ciencia”, hay errores que se deben evitar al preparar la cocción de frijoles.
Entender por qué los frijoles pueden perder nutrientes y cuáles son las formas de garantizar alimentos altamente nutritivos.
(Imagen: divulgación)
Según los expertos, uno de los errores más comunes a la hora de preparar frijoles es descuidando el paso de remojarlo antescocinar.
El proceso de remojo consiste en sumergir los granos crudos en agua durante aproximadamente 12 horas, siendo importante no reutilizar la misma agua de remojo. Reponer el agua es fundamental ya que ayuda a eliminar los factores antinutricionales presentes en los frijoles.
Estas sustancias antinutrientes tienen la capacidad de unirse a nutrientes o moléculas que desempeñan un papel en la digestión, perjudicando la absorción efectiva de nutrientes por parte del cuerpo.
Por tanto, realizando correctamente el proceso de remojo y cocción se puede optimizar la digestibilidad y el valor. valor nutricional de sus frijoles, asegurando que sean una fuente rica y saludable de proteínas y otros nutrientes básico.
El remojo no sólo ayuda a reducir los antinutrientes en las legumbres, mejorando la absorción de nutrientes esenciales, pero también tiene el beneficio adicional de minimizar las molestias causadas por gases.
Estos antinutrientes pueden provocar una mayor producción de gases en el intestino, lo que provoca unas incómodas flatulencias.
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