Mitos o verdad: ¿se debe lavar la pasta después de cocinarla? ¡Averígualo!

Podemos imaginar que en algún momento te habrás encontrado con la práctica de “lavar” la pasta una vez cocida, normalmente con la intención de interrumpir el proceso de cocción.

Esta técnica, conocida como “escaldado”, es muy utilizada en la cocina, especialmente enpreparación de verduras y legumbres.

El principal objetivo del “blanqueo” de los alimentos es conservar su textura y color. Esto se debe a que, muchas veces, incluso después de ser retirados del fuego, los alimentos aún mantienen una temperatura interna alta, lo que puede continuar cocinándolos y cambiando sus características.

Pero ¿qué pasa con la pasta? ¿Hay que lavarla después de cocinarla? ¡Sigue leyendo y descúbrelo!

La verdad sobre lavar la pasta después de cocinarla

Cuando se trata defideos, la respuesta es clara: No, no debemos utilizar la técnica de lavar la pasta una vez cocida.

Existen métodos mucho mejores para asegurar que tu pasta esté en el punto correcto, es decir, “al dente”. A continuación se ofrecen algunos consejos clave:

1. Agua hirviendo y cacerola adecuada: Asegúrate de que el agua en la que cocinarás la pasta esté hirviendo y utiliza una cacerola. lo suficientemente grande como para acomodar la masa, dándole espacio para expandirse mientras cocina;
2. Sal en agua: agregar sal al agua de cocción es importante, ya que no solo realza el sabor de la pasta, sino que también evita que quede sin condimentar;
3. Tiempo de cocción adecuado: Sigue el tiempo de cocción indicado en el empaque de la pasta. Esto puede variar dependiendo del tipo y espesor de la masa, por lo que es importante seguir las instrucciones específicas;
4. Drenar el agua: pasado el tiempo de cocción adecuado, escurrir el agua de la cacerola dejando en ella sólo la pasta;
5. No laves la pasta: Aquí está la parte crucial. No es necesario y de hecho no aconsejable lavar la pasta con agua fría después de cocinarla. Esto elimina el almidón de la superficie de la pasta, lo cual es clave para ayudar a que la salsa se adhiera a la pasta de manera efectiva.

Entonces, repito: no laves la pasta después de cocinarla. ¡No es necesario!

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