Es un hecho que el banana Es una fruta muy apreciada por su conveniencia, sabor y valor nutricional, pero la pregunta que intriga a muchos consumidores es por qué los plátanos se vuelven negros tan rápidamente. La respuesta está en el gas etileno, producido naturalmente por los plátanos y que acelera su proceso de maduración incluso después de la cosecha.
Sorprendentemente, el etileno, un gas incoloro, entra en contacto con los ácidos presentes en la fruta y provoca un pardeamiento enzimático. Este proceso es liderado por la enzima polifenol oxidasa, que provoca la oxidación de los fenoles, dando como resultado la formación de compuestos llamados quinonas, responsables del característico color marrón de plátanos.
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Entonces, ¿cómo se puede evitar que los plátanos se pongan marrones? Consulte algunos consejos sencillos a continuación:
Mantenga los plátanos en un lugar fresco y seco protegido de luz solar directo. La temperatura ideal de almacenamiento es de unos 12°C. Si es posible, use recipientes herméticos para reducir la exposición al aire, pero solo después de pelar los plátanos y si planea guardarlos en el refrigerador.
Para evitar que los plátanos hagan que otras frutas maduren prematuramente, guárdelos por separado, especialmente lejos de las manzanas y los aguacates. Puedes guardarlos en una canasta o gancho para plátanos, lo que permite que el aire circule a su alrededor y ayuda a evitar que el etileno entre en contacto directo con otras frutas y verduras.
Para inhibir la acción de la enzima polifenol oxidasa, exprima unas gotas de jugo de limón sobre rodajas de plátano. Así que, tras este proceso, conservar las rodajas en el frigorífico y consumir en un plazo de tres días.
Usar la congelación es una estrategia eficaz para evitar que se dore. Cuando las frutas comiencen a dorarse, congélalas para usarlas más tarde en batidos, helados y otros postres. Por último, evita congelar los plátanos que aún no hayan madurado del todo para evitar un sabor amargo y desagradable.
El plátano es una fruta rica en nutrientes y ofrece una serie de beneficios para la salud humana. Son una excelente fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y la función muscular.
Además, son una buena fuente de fibra, vitaminas C y B6, y aportan energía rápida gracias a sus azúcares naturales. Los plátanos también contienen antioxidantes, como la vitamina C, que combaten el estrés oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.
Por otro lado, su contenido en fibra contribuye a la salud digestiva y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Por eso, incluirlos en tu dieta diaria es una forma deliciosa y nutritiva de promover la buena salud.
