En primer lugar, recuerda que a la hora de comprar verduras es importante prestar atención a numerosos detalles. Por ejemplo, el color, tamaño, olor y textura pueden indicar la calidad de los productos, mostrando cuáles se encuentran en perfectas condiciones.
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Dicho esto, evita comprar verduras marchitas, magulladas, podridas o que muestren signos de plagas y enfermedades. En cuanto a cebollas teñidos, es fundamental guiarse por el aspecto externo, priorizando las raíces enteras y sin pelar.
En primer lugar, una cebolla fresca tiene una piel seca y firme, sin manchas ni agujeros. Por ello, debe ser pesado en relación a su tamaño y tener un olor suave y dulce, ya que el más mínimo signo de podredumbre provoca malos olores.
Luego, a la hora de preparar cualquier comida, comprueba si el interior es blanco o morado, según la variedad. Dicho esto, espere un aspecto transparente y sin signos de brotes o moho, relacionados con la descomposición.
Esta infección es causada por un hongo llamado Alternaria porri, que ataca las hojas y el bulbo de las cebollas. Por tanto, es posible que la infestación se produzca en la plantación o durante el almacenamiento en mercados y supermercados.
El follaje se vuelve amarillento y seco, y la base revela manchas oscuras y húmedas. Lamentablemente, es imposible cortar la zona afectada y salvar lo que queda, debido al riesgo de contaminación tras el uso de utensilios en la cocina.
Por último, cabe mencionar que los hongos producen sustancias tóxicas llamadas micotoxinas, que provocan alergias, intoxicaciones, infecciones e incluso cáncer. Aunque es sólo un riesgo, hay que tener en cuenta la prevención.
Además, la acción de los microorganismos altera el sabor, aroma y textura de los alimentos, haciéndolos no aptos para el consumo. Por este motivo, se recomienda desechar los alimentos contaminados.
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