Actividad de interpretación de texto, dirigido a alumnos de sexto año de primaria, sobre caramelo. Para hacer caramelo solo necesitas azúcar y una sartén. ¿Pero conoces el proceso químico detrás de la producción de esta golosina? ¿Vamos a averiguar? Para ello, lea atentamente el texto “Qué hace caramelo” y luego responda a las diversas preguntas interpretativas propuestas.
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Para hacer caramelo todo lo que necesitas es azúcar y una sartén. El calor del fuego altera la estructura química del azúcar (una reacción conocida como caramelización) y hace que cambie de color y consistencia.
Para comprender el proceso en detalle, necesitamos saber ese azúcar regular, que usamos para endulzar el café, la leche, etc. - es conocido por los químicos como sacarosa. La sacarosa, a su vez, está formada por la unión de otros dos azúcares: glucosa y fructosa. La producción de sacarosa se realiza principalmente por plantas, como la caña de azúcar y la remolacha.
Cuando se quema, la sacarosa cambia de estado sólido a líquido cuando alcanza una temperatura de 179ºC. Mantenido a esta temperatura durante algún tiempo, sufre una serie de transformaciones químicas, como la descomposición de la molécula original en glucosa y fructosa. La unión de varias moléculas de glucosa o fructosa y la evaporación del agua de estas moléculas le da al caramelo un aspecto vidrioso. Otras reacciones químicas que ocurren durante la caramelización son las responsables del aroma característico de este dulce y su color marrón.
Descubrir la ciencia detrás de los dulces como el algodón de azúcar y el caramelo es una delicia, lo amargo es que el exceso de azúcar tiene una mala consecuencia: la obesidad, un grave problema de salud que afecta a un gran número de personas en todo el mundo, entre ellas niños. Cuida bien tu salud, eligiendo siempre alimentos saludables para tu día a día y deja algodón de azúcar, caramelo, bizcocho y budín para ocasiones esporádicas, como una fiesta.
Joab Trajano Silva. Revista “Ciência Hoje das Crianças”. Edición 278. Disponible: .
Pregunta 1 - Lee atrás:
“[…] Y hace que cambie de color y consistencia”.
El pronombre "él" se refiere a:
() al caramelo.
() al calor del fuego.
() al azúcar.
Pregunta 2 - Para los químicos, el azúcar que usamos todos los días se conoce como:
() sacarosa.
() glucosa.
() fructosa.
Pregunta 3 - En el período "Se realiza la producción de sacarosa, principalmente, por plantas, como la caña de azúcar y la remolacha. ”, la palabra subrayada tiene el significado de:
( ) especialmente.
() exclusivamente.
() excesivamente.
Pregunta 4 - Tenga en cuenta este pasaje de texto:
“Mantenido a esta temperatura durante algún tiempo, sufre una serie de transformaciones […]”
En este pasaje del texto, la coma indica:
() la omisión de información.
() la intercalación de información.
() el desplazamiento de información.
Pregunta 5 - En el segmento “Cuida bien tu salud, eligiendo siempre alimentos saludables para tu vida diaria […]”, el autor del texto:
() hace una apelación.
() emite una orden.
() da orientación.
Pregunta 6 - En “[…] deje el algodón de azúcar, el caramelo, el bizcocho y el pudín para ocasiones esporádicas, como una fiesta. ”, El extracto resaltado indica:
() una causa de ocasiones esporádicas.
() un ejemplo de ocasiones esporádicas.
() una comparación entre ocasiones esporádicas.
Pregunta 7 - El texto "Qué hace caramelo" explica el proceso químico, que implica la producción de caramelo, con un lenguaje:
() poético.
() didáctico.
( ) científico.
Por Denyse Lage Fonseca
Licenciada en Idiomas y especialista en educación a distancia.
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