Ei ole haruldane, et ananassi leidub magustoitudes, salatites ja želeedes. Kuid puuviljad ühinevad ka raskemate valkudega. Kuigi see on suurepärane maiustuste jaoks, võib see minna kaugemale ja olla kasulik millegi muu jaoks: liha pehmendamiseks! Selle põhjuseks on asjaolu, et puuviljal on spetsiifiline ensüüm, mis muudab liha maitsvamaks ja siledamaks. Rääkimata sellest, et see on võimeline suurendama maitset ja andma teie valgule rohkem elujõudu.
Selles artiklis räägime sellest lähemalt. Tutvuge!
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Minuga-ei-keegi-ei saa: tutvuge taimega, mis suudab kurjad silmad eemale peletada
Loe rohkem: Ananassimaitseline vesi: õppige seda valmistama ja avastage selle eeliseid.
Global ResearchOnline'i küsitluses avaldatud märkuse kohaselt on bromelaiin suures osas vastutav selle eest, et ananass muudab liha pehmeks. See on tüüpiline puuviljaensüüm, millel on lihaga kokkupuutel spetsiifiline toime, kuna see suudab selle maitset nõrgendada ja ka pehmemaks muuta.
Seega toimub liha kollageenkiududel ensüümi keemiline reaktsioon, mis muudab selle pehmemaks ja maitsvamaks. Bromelain mõjutab meie keha isegi siis, kui sööme ananassi otse. Näiteks see kummaline tuimustunne, mis meil pärast mõne puuvilja tüki söömist keelel on, on selle ensüümi otsene tagajärg meie kehas.
See asjaolu ei ole uus suurtes restoranides, kus tavaliselt kasutatakse puuvilju loomsete valkude valmistamiseks. Sel juhul kasutatakse kontsentreeritud ananassimahla, ikka koos kiududega, otseses kokkupuutes lihaga. See tähendab, et kasutatav tükk tuleb marineerida, jättes selle umbes 4 tunniks sellesse mahlasse. Kuid pidage meeles, et marinaadil ei tohi kesta kauem kui 12 tundi, sest ka ananass on happeline.
Teine oluline nipp on teha lihale õhemad lõiked, et ananassimahl imbuks kogu tüki ulatuses. Teisest küljest võivad suuremad lõiked takistada mahla õiget imemist valku. Lisaks hõlmab marineerimine vajaduse korral mahla vahetamist ja vedeliku otse lihale valamist, mis tagab suurema pehmuse.