On väga tõenäoline, et olete juba kuulnud kedagi ütlemas, et söömine nuudel al dente on parem, sest see on tervislikum, aga võib-olla sa ei teadnud, miks. Itaalias, kus makarone loodi, ei olnud see aga alati nii.
Varem keedeti seda piisavalt kaua, et see tunduks pehme, kuni napollased, paljude ikooniliste Itaalia retseptide loojad (sealhulgas Pitsa), otsustas, et pasta on parem valmistada “al dente”, st tavapärasest veidi vähem keedetud. Põhjus oli lihtsalt kulinaarne, kuigi nii võib ka tervislikum olla. Vaata lähemalt al dente pasta eelised meie organismi jaoks.
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Pudru "jõud": vaadake kaera kasulikke omadusi…
Loe rohkem: Rohkem kui pooled inimesed eelistavad kasutada SEDA brändi pastat
Pastat valmistatakse nüüd erinevatest allikatest, sealhulgas kaunviljadest, kuid kõige enam turustatakse endiselt rafineeritud pasta, mis on valmistatud kõva nisu mannast. See koosneb peamiselt rohkem kui 70% süsivesikutest (tärklis) ja 12% valkudest.
Tegelikkuses sisaldab rafineeritud pasta manna ainult nisu sisemist poolt, näiteks kesta või kliid (kõvad ja nisutera ümbritsev kiudkiht) ja idu (tera tuum, mis on rikas antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalainete poolest) on eraldatud.
Selles mõttes on al dente pasta üks suurepäraseid mõjusid see, et see aitab aeglustada glükoosi sisenemist soolde. See mõju on tervisele oluline põhjustel, mida me allpool loetleme.
Üks peamisi mõjusid on see, et see aitab vältida veresuhkru hüppeid. Ja see pole kasulik mitte ainult diabeetikutele, vaid kõigile, kuna veresuhkru tõusu soodustav dieet suurendab II tüüpi diabeedi riski.
Lisaks on tõestatud, et närimist nõudvaid toite tarbitakse aeglasemalt ja ka väiksemates kogustes. Põhjus on selles, et maos on aega vabastada hormoonid, mis saadavad ajju küllastussignaali.
Lõpuks, sportlaste jaoks vabastab al dente pasta järk-järgult glükoosi vereringest, muutes selle suurepäraseks liitlaseks neile, kes harrastavad füüsilist tegevust ja vajavad energiat.