Kuulus ja traditsiooniline kirderetsept on pelmeen, mis on valmistatud must-silmhernestest, soolast, küüslaugust, sibulast, palmiõlis praetud ingverist ja täidetud maitsestatud kuivatatud krevettidega.
See on kreem, millel on mitu retsepti. Traditsiooniliselt valmistatakse seda kala või krevettidega, maisijahu, palmiõli ja tšillipipraga. Võite võtta ka india pähkleid, ingverit, maapähkleid, kookospiima ja sibulat. Seda serveeritakse Acarajé täidisega.
See on hautis okrast, krevettidest, palmiõlist ja vürtsidest, mis on segatud manioki jahu ja puljongiga.
Vaatamata sellele, et see roog ei ole Brasiilia päritolu, on see kirdeosas väga levinud. See on maisijahu ja soola segu, mis seejärel aurutatakse. Teistes piirkondades serveeritakse kuskussi kookospiimaga niisutatult või koos võiga, mis kuumalt kergesti sulab.
See on roog, mida saab valmistada sea-, kitse- või lambaliha siseelunditega, küpsetada loomaverega ja mis saab osariigiti mitmeid variatsioone. Tavaliselt lisatakse sellele jahu ja pipart. See on kindlasti üks eksootilisemaid kirde roogasid.
Üks turistide lemmiktoite. Baião de dois on segu riisist, ubadest, kuivatatud lihast ja kohupiimast.
See on roog, milles küpsetatakse kala palmiõli, kookospiima, pipra ja koriandri saatel. Mõnel juhul on kaasas pirão, mis pole midagi muud kui manioki jahu ja mereandide keetmiseks kasutatava puljongi segu.
See on üks peamisi kirde köögi hõrgutisi. Valmistatud maniokktärklisest, mida paljud kutsuvad maniokktärkliseks, kummi- või maniokijahuks. Tapioki puhul on parim asi see, et saate seda oma maitse järgi kohandada.
Maria Isabel on Piauí köögi esinduslikum roog, kõik koostisosad on tüüpiliselt piirkondlikud, põhinedes riisil, kuivatatud lihal, sibulal, paprikal, petersellil, küüslaugul ja mustal pipral.
See on farofa, mis on valmistatud manioki jahu, sibula ja jahvatatud kuivatatud liha segust. Võimalus olla banaani ja baião de dois'ga kaasas.
Nende roogadega saate nautida selle piirkonna eksootilist kööki, teades veidi selle "arretado" rahva kultuurist.