Kas olete kuulnud yuzu? Tuntud ka kui jaapani sidrun, on see koostisosa Aasia köögis väga levinud ja muutub Brasiilias üha populaarsemaks.
Siis mis on yuzu? See on apelsini, sidruni, mandariini ja greibiga samast perekonnast pärit tsitrusvili. Yuzu paistab silma eelkõige oma happelise maitse ja õrna aroomi poolest.
näe rohkem
22.02.22: Mida see kuupäev tähendab? Millised on mõjud meie…
Mille jaoks on iga pesumasina sümbol?
Jätkake lugemist, et selle delikatessi kohta rohkem teada saada.
Kuigi see on Jaapanis tuntumaks saanud, nii et seda on hakatud nimetama Jaapani sidruniks, ei ole see yuzu päritolumaa. Puu avastati rohkem kui aastatuhande eest aastal idahiina keel ja keskpiirkondades Tiibet.
Hiljem võeti see kasutusele Jaapanis ja Korea, kus seda hakati laialdaselt kasvatama ja kasutama toiduvalmistamisel ja farmaatsia koostisosana.
See toodi lääneriikidesse 21. sajandi alguses, kui seda hakati kasutama erinevates roogades. USA.
Yuzu on kollaka värvuse ja kareda ebakorrapärase nahaga, mis sarnaneb greibiga. Selle läbimõõt võib varieeruda vahemikus 5 kuni 10 sentimeetrit.
Maitse on intensiivne ja happeline, mandariini, sidruni ja viinamarja puudutustega ning ainulaadse iseloomuliku aroomiga. Lisaks on yuzul antioksüdantsed omadused ja see on rikas C-vitamiin.
Seda saab kasvatada kuumas või külmas kliimas, kohandudes neist igaühega hästi. Kuigi toodet on turult endiselt raske leida, on yuzu tootjaid juba väikeses rühmas São Paulo.
Üldiselt ei tarbita yuzu’t puuviljana, vaid traditsiooniliste retseptide, magustoitude ja kookide koostisosana. Koore saab lõigata õhukesteks ribadeks ning kasutada roogade maitsestamiseks ja kaunistamiseks.
Yuzu mahla kasutatakse maitseainena nagu sidrunitki. See võib olla ka kastmete tooraine, nt ponzu ja yuzu kosho. Yuzut saab kasutada ka siirupi ja tee valmistamisel.
"Jaapani sidrunit" saab kasutada alkohoolsetes jookides, olgu siis siidrite, likööride ja veinide valmistamisel või muude jookide koostisosana.
Tänu oma omadustele kasutatakse yuzut loodusliku vahendina gripi ja külmetushaiguste korral. Yuzu kooreõli kasutatakse ka lõhnaainena ning seda saab kasutada naha niisutamiseks ja lõhnastamiseks.
Jaapani traditsiooniks on yuzu vannid, mille käigus pannakse kuuma vette terved marjad või yuzu tükid. Seda tehakse talvise pööripäeva ajal.
See terapeutiline praktika aitab lisaks gripi ennetamisele ka keha ja vaimu lõdvestada ning vereringet parandada.
Loe ka:
