Riis on üks enim tarbitavaid toiduaineid maailmas. Kuigi toiduvalmistamist peetakse lihtsaks, võib ideaalse tekstuuri ja maitse saavutamine olla sageli keeruline.
Vaata ka: Kas toidu soojendamine mikrolaineahjus on tervisele ohtlik?
näe rohkem
On mõningaid koeratõuge, mida peetakse inimestele ideaalseteks…
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Täiusliku riisi saamiseks on aga otsustava tähtsusega tegur keetmisprotsessis kasutatava vee temperatuur, vähemalt hiljutise uuringu kohaselt. Tea rohkem!
Teaduslikud uuringud näitavad, et vee temperatuur mängib keedetud riisi kvaliteedis võtmerolli.
Ühendkuningriigi Nottinghami ülikooli toidutehnika osakonna teadlased viisid 2016. aastal läbi uuringu, et uurida veetemperatuuri mõju riisile. Uuringust selgus, et temperatuuri mõjutab riisitera tekstuuri, ühtlast keetmist ja vee imendumist.
Ideaalne on "täiusliku riisi" valmistamiseks kasutada protsessi alguses umbes 100 kraadi Celsiuse järgi (ºC) keevat vett. See kõrge temperatuur soodustab ühtlasemat küpsemist ja aitab ubade pinda tihendada, vältides selle märjaks ja kleepuvaks muutumist.
Kuid pärast keeva vee lisamist on soovitatav vähendada tulekahju miinimumini ja kata pott tihedalt suletava kaanega. See võimaldab riisil aeglaselt küpseda ja imab õige koguse vett, mille tulemuseks on kohevad, lahtised terad.
Teine oluline aspekt on riisi ja vee vahekord. Suhe varieerub olenevalt kasutatud riisi tüübist, kuid üldiselt järgitav suhe on üks riisi mõõt kahe mõõte vee kohta. Seda suhet saab kohandada vastavalt isiklikele toidu tekstuurieelistustele.
Järgides neid põhijuhiseid, jääb veetemperatuur täiusliku riisi edukaks küpsetamiseks ülioluliseks. Vee keetmine aitab protsessi käivitada ning kuumuse kontrollimine toiduvalmistamise ajal on õige tekstuuri saavutamiseks ja ubade põlemise või läbimärjaks muutumise vältimiseks ülioluline.
Nii et järgmine kord, kui valmistate riisi, pidage meeles vee temperatuuri võimsust. Kasutage toiduvalmistamise alustamiseks keevat vett, vähendage kuumust ja hoidke pann kaetuna, et küpsetusprotsess oleks aeglane ja ühtlane.