Stseen on tavaline: toidutükk libiseb käest ja leiab sihtpunkti põrandalt. Peaaegu automaatse žestiga korjavad paljud meist toidu maast üles, annavad sellele “löögi” ja peavad seda tarbimiseks valmis.
Aga "viie sekundi reegel", mis viitab sellele, et see ajavahemik on mikroobidega saastumise vältimiseks ohutu, on teadlased demüstifitseerimas. Mõista paremini allpool!
näe rohkem
Ära KUNAGI tee neid 11 viga salati valmistamisel; mõista põhjust
Need 6 vastupandamatut toitu tuleb oma dieedist välja jätta...
Mõiste "viie sekundi reegel” põhineb ideel, et kui põrandal olev toit korjatakse üles enne viit sekundit, on see vaba kahjulikest mikroobidest.
Teaduslikud uuringud on aga seadnud kahtluse alla selle kontseptsiooni paikapidavuse, mis on pigem põlvest põlve edasi antud populaarne arvamus, mitte teaduslikult tõestatud fakt.
2006. aastal läbi viidud uuringus leidsid teadlased, et bakterid Salmonellaseda saab maapinnalt toidule üle kanda mõne sekundiga, muutes kehtetuks arusaama, et aeg on määrav tegur.
Selles uuringus uuriti erinevate toitude saastumist. Üllataval kombel toimus saastumine peaaegu kohe, mis on vastuolus levinud arvamusega.
(Pilt: reklaam)
Lisaks näitas analüüs, et lamedamad ja niiskemad toidud, nagu arbuus, olid saastumisele vastuvõtlikumad. Želatiinkommid olid kõige vähem saastunud, võib-olla nende ebaühtlase pinna tõttu.
Hiljuti vaatas uus teadlaste rühm uuesti läbi 2006. aasta uuringu, tõstes toidutüübi tähtsust viie sekundi reeglis.
Kuigi see muutuja ei ole ainus määrav tegur, näitavad tulemused, et ükski toit ei ole immuunne idudega saastumine pärast kokkupuudet põrandaga.
Oluliseks saastumise teguriks on pinnal leiduvate bakterite hulk. Kuna paljud mikroorganismid pole palja silmaga nähtavad, muutub inimestel võimatuks hinnata saastatust pelgalt maapinnale vaadates.
Viie sekundi reeglit ei saa lõplikult kinnitada ega kõrvale jätta. On mitmeid muutujaid, mis võivad seda protsessi segada, muutes tulemusi.
Valik, kas maapinnale kukkunud toitu tarbida või ära visata, jääb isiklikuks, kuid teaduseks soovitab, et kõige ohutum variant on valida prügi, mitte riskida võimalike mikroobide allaneelamisega kahjulikud.
Ehkki "viie sekundi reeglit" saab mugavalt rakendada, on teaduslik tarkus viitab sellele, et mõistlikum on mitte alahinnata riske, mis on seotud toiduga, mis puutub kokku korrus.