A toitumine mängib meie tervises ja heaolus üliolulist rolli, kujundades mitte ainult välimust, vaid ka keha sisemist tööd.
Kui me mõtiskleme selle üle, kuidas me oma keha varustame, on tavaline keskenduda tervislike toitude valikule supermarketite riiulitel.
näe rohkem
Ettevaatust! Väga levinud kalad turgudel võivad põhjustada amputatsioone ja isegi…
Kas igapäevane riisi söömine on teie tervisele kahjulik? Harvardi uuringud lõpuks...
Siiski on sama oluline komponent, mida sageli alahinnatakse: nende toitude valmistamine.
See, kuidas me valmistame ja töötleme seda, mida sööme, mängib olulist rolli toitainete vabastamisel ja imendumisel, mida rakud ja kuded vajavad tõhusaks toimimiseks.
Tuleb meeles pidada, et täisväärtuslike toitainete saamisel toidud See võib olla väljakutse, kuid on meetmeid, mida saame valmistamise ajal kasutusele võtta ja mis mängivad üliolulist rolli roogade maitse, tekstuuri ja toiteväärtuse säilitamisel.
Mõned põhilised tähelepanupunktid on seotud toidu kokkupuude kõrge temperatuuriga, küpsetusaeg ja toiduvalmistamisel kasutatava vee hulk. ettevalmistusprotsess.
Blanšeerimine on väga kasulik valmistamistehnika toidus sisalduvate toitainete säilitamiseks, samuti selle tekstuuri ja maitse parandamiseks.
Seda lähenemisviisi kasutades soojendate piisavalt vett, et see kataks toiduained, nagu brokoli, rohelised oad või spargel, ning valmistage kauss jäävee ja jääkuubikutega.
Protsess hõlmab järgmisi samme:
Keeda vedelik eraldi pannil;
Kastke köögivili olenevalt toidust ja tükkide suurusest 3–5 minutiks keevasse vette;
Pärast sobivat küpsetusaega eemaldage toit keeduveest ja tühjendage see kiiresti;
Seejärel kasta see kohe jäävee ja jääga kaussi, et küpsetusprotsess peatada;
Pärast jahutamist on toit valmis koheseks kasutamiseks või edaspidiseks külmutamiseks.
See blanšeerimistehnika aitab säilitada köögiviljade elavat värvi, säilitada nende al dente tekstuuri ja säilitada toitaineid, muutes need tervislikumaks ja maitsvamaks tarbimiseks kas kohe või toidukorra ajal hiljem.
Köögiviljade suuremaks lõikamine ja koore lisamine valmistamisesse on samuti mõistlik valik, eriti kui kasutada keedu- või küpsetustehnikat.
Selle põhjuseks on asjaolu, et vesi võib hõlbustada toitainete väljumist toidumaatriksist toiduvalmistamiskeskkonda ja märkimisväärne kadu võib olla seotud kaaliumiga.
Teine näpunäide on küpsetamine kõrgel kuumusel, mis võib põhjustada keemilisi reaktsioone toidus sisalduva rasva ja kuumuse vahel, mis võib tekitada tervisele kahjulikke ühendeid.
(Pilt: avalikustamine)
Täpsemalt, toksiinide moodustumine, mis on seotud antioksüdantide tasakaalustamatusega organismis ja põletikuga, võib suurendada krooniliste haiguste tekkeriski.
Kes veel ei tea, siis kaunviljad väärivad suurt tähelepanu. Need on varustatud fütiinhappega, läätsedes, ubades ja kikerherneses leiduva toitumisvastase teguriga. Seetõttu on oluline lasta neil leotada.
See ühend võib seostuda oluliste mineraalidega, nagu tsink, raud ja vask, moodustades madala lahustuvusega komplekse. See võib vähendada toitainete kättesaadavust organismis imendumiseks.
Fütiinhappe mõju minimeerimiseks ja nende toitude toitvamaks muutmiseks on olemas tõhusad strateegiad:
Eemaldus: protsess on suurepärane strateegia kaunviljade fütiinhappe sisalduse vähendamiseks. Laske neil umbes 12 tundi soojas vees leotada, eelistatavalt jahedas keskkonnas. Pärast leotamisperioodi visake vesi ära. See aitab vähendada fütiinhappe taset, muutes mineraalid imendumiseks paremini kättesaadavaks;
Kokkamine: Kaunviljade õige keetmine aitab neutraliseerida ka fütiinhapet. Küpsetage need kindlasti täielikult, tagades, et need on läbi küpsenud. Küpsetamise ajal tekkiv kuumus aitab lagundada fütiinhappest moodustunud komplekse, muutes mineraalid paremini kättesaadavaks.
Oluline on see, et kaunviljad on suurepärased taimsete valkude, kiudainete ja muude oluliste toitainete allikad, muutes need tasakaalustatud toitumise väärtuslikuks osaks.
Neid valmistamismeetodeid kasutades saate maksimaalselt ära kasutada kaunviljade toiteväärtust, minimeerides samal ajal fütiinhappe mõju.
Trezeme Digitalis mõistame tõhusa suhtluse tähtsust. Teame, et iga sõna on oluline, mistõttu püüame pakkuda teie vajadustele vastavat asjakohast, kaasahaaravat ja isikupärastatud sisu.