On tõsiasi, et banaan on armastatud puuvili oma mugavuse, maitse ja toiteväärtuse poolest, kuid paljusid tarbijaid huvitab küsimus, miks banaanid nii kiiresti mustaks lähevad. Vastus peitub etüleengaasis, mida toodavad looduslikult banaanid ja mis kiirendab nende küpsemisprotsessi isegi pärast koristamist.
Üllataval kombel puutub etüleen, värvitu gaas, puuviljas sisalduvate hapetega kokku ja kutsub esile ensümaatilise pruunistumise. Seda protsessi juhib ensüüm polüfenooloksüdaas, mis põhjustab fenoolide oksüdatsiooni, mille tulemuseks on Kinoonideks nimetatavate ühendite moodustumine, mis vastutavad iseloomuliku pruuni värvi eest banaanid.
näe rohkem
8 märki, mis viitavad sellele, et sul võib olla söömisprobleeme…
Väljas söömine on muutunud 70% kallimaks ja VR-st enam ei piisa…
Niisiis, kuidas saate vältida banaanide pruuniks muutumist? Vaadake allpool mõnda lihtsat näpunäidet:
Hoidke banaane jahedas, kuivas kohas, kaitstuna Päikese valgus otsene. Ideaalne säilitustemperatuur on umbes 12°C. Võimalusel kasutage õhuga kokkupuutumise vähendamiseks õhukindlaid anumaid, kuid alles pärast banaanide koorimist ja kui kavatsete neid külmkapis hoida.
Et banaanid ei põhjustaks teiste puuviljade enneaegset valmimist, hoidke neid eraldi, eriti õuntest ja avokaadodest eemal. Saate neid hoida banaanikorvis või konksus, mis võimaldab õhul nende ümber ringelda ja aitab vältida etüleeni otsest kokkupuudet teiste puu- ja köögiviljadega.
Polüfenooloksüdaasi ensüümi toime pärssimiseks pigista banaaniviiludele paar tilka sidrunimahla. Niisiis, pärast seda protsessi hoia viilud külmkapis ja tarbi kolme päeva jooksul.
Külmutamine on tõhus strateegia pruunistumise peatamiseks. Kui puuviljad hakkavad pruuniks muutuma, külmutage need hilisemaks kasutamiseks smuutides, jäätises ja muudes magustoitudes. Lõpetuseks vältige veel täielikult küpsemata banaanide külmutamist, et vältida kibedat ebameeldivat maitset.
Banaan on toitaineterikas puuvili ja pakub inimeste tervisele mitmeid eeliseid. Need on suurepärane kaaliumiallikas, mis aitab reguleerida vererõhku ja lihaste funktsiooni.
Lisaks on need hea kiudainete, C- ja B6-vitamiini allikas ning annavad looduslike suhkrute tõttu kiiret energiat. Banaanid sisaldavad ka antioksüdante, näiteks C-vitamiini, mis võitlevad oksüdatiivse stressiga ja tugevdavad immuunsüsteemi.
Teisest küljest aitab selle kiudainete sisaldus kaasa seedimise tervisele ja aitab kontrollida veresuhkru taset. Seetõttu on nende lisamine oma igapäevasesse dieeti maitsev ja toitev viis hea tervise edendamiseks.
