Brasiilias, grill See on paljude poolt armastatud traditsioon, kuid lihavalik on grilli õnnestumise tagamiseks hädavajalik. Lõppude lõpuks ei sobi kõik lõiked nende ainulaadsete omaduste tõttu selle ettevalmistuse jaoks ideaalselt.
Vaata ka: NEED on Jäära tähemärgile ideaalsed ametid; kontrollige välja
näe rohkem
Õpilaste julgustamine õpetajaks saama
Petrobras investeerib jätkusuutlikkusse 220 miljonit R$
Selle põhjuseks on asjaolu, et mõned lihalõigud võivad põhjustada kõvasid, kuivi ja maitsetuid roogasid, mis võib hea grilli armastajatele olla tõsine kahju.
Seetõttu on oluline teada lõikeid, mis ei sobi grilliga, vältides pettumusi retseptides. Saage tuttavaks mõnega.
Lihas või Ossobuco
Lihas ehk ossobuco on veiseliha jaotustükk, mis asub looma jala esiosas. Selle sitke kiulise koe tõttu nõuab see lõige pikka küpsetamist.
Seetõttu on hädavajalik see pannil ette valmistada ja ahjus viimistleda, et see grillil ei kumeruks.
Nõela ots
Nõelaotsal, mis on osa härja ribidest, on rasv ja luud, mis muudavad puhastamise keeruliseks. Teisisõnu, see pole parim valik grillimiseks. Peale selle tekitab see põletamisel ebameeldivat lõhna, mis muudab selle selle valmistise jaoks ebasoovitavaks.
Veise rinnatükk
Veise rinnatükk on lahja piirkond, mis kaotab kergesti niiskust, muutub grillimisel kuivaks ja raskesti näritavaks. Lisaks ei ima nende kangad hästi maitseaineid, mistõttu on vaja kasutada kastmeid.
Ehk siis olenemata grilli tüübist on veise rinnatükki sobivam valmistada hautistes ja keerukamates roogades.
Sisalik
Vaatamata sellele, et see sisaldab rasva ja asub veise tagumises osas, ei pea sisaliku rasvakiht kuumust vastu. Kõrge temperatuur kuivatab lõike, muutes selle mahlaseks ja maitsetuks.
Seetõttu ei ole sisalik professionaalsete grillkokkade ja nõudlike asjatundjate eelistus, kes hindavad liha pehmust.
Pardipoeg
Lõpuks on reie esiosas asuv pardipoeg meeldiva tekstuuriga, kuid ei sisalda piisavalt rasva. Tänu sellele kuivab see söel grillimisel või elektrifritüüris kiiresti.
Seetõttu sobib pardipoeg kõige paremini kasutamiseks segudes, kus selle tekstuur aitab burgereid ja lihapalle siduda.
Grillil grillimine võib olla lihtne ja lihtne alternatiiv. Siin on põhiline samm-sammult juhend grillil grilli valmistamiseks:
Valmistage grill ette
Kui kasutate grilli kivisüsi, täida põhi söega ja süüta söesüütaja abil. Lase söel põleda, kuni see on tuhakihiga kaetud (umbes 20-30 minutit). Kui kasutate gaasigrilli, soojendage grilli vastavalt tootja juhistele.
Valmistage grill ette
Grilli kuumenemise ajal puhastage grill pintsliga, et eemaldada eelmiste grillide jäägid.
Kuumuta grill
Enne grillimise alustamist veenduge, et grill on kuum. Temperatuuri saate testida, hoides kätt umbes 4 tolli kõrgusel grillist. Kui saad kätt seal hoida vaid 1-2 sekundit, on grill kuum ja valmis.
Aseta liha grillile
Asetage liha kuumale grillile, otse söe või leekide kohale. Jäta lihatükkide vahele ruumi, et kuumus ja suits saaksid ringelda.
Küpseta liha
Grillige liha vastavalt oma maitsele ja valmistatavale lihatüübile. Kasutage lihatermomeetrit, et kontrollida sisetemperatuuri ja veenduda, et liha on soovitud küpsusastmeni küpsenud. Näiteks haruldase steigi puhul peaks sisetemperatuur olema umbes 50-52°C; hästi tehtud, umbes 68-70 °C.
Pöörake liha
Pöörake liha aeg-ajalt tange, et tagada see mõlemalt poolt ühtlaselt küpsenud.
Puhka liha
Lõpuks pärast grillimist eemalda liha grillilt ja lase enne viilutamist paar minutit puhata. See võimaldab mahladel ümber jaotada, mille tulemuseks on mahlasem liha.
Sisuagentuur, mis tekkis 2017. aastal, keskendudes kirjutamisele ja strateegiatele ning mis koosneb ajakirjanikest ja turundusjuhtidest. Juba praegu teenindab üle 60 ettevõtte Brasiilias ja kogu maailmas.
