A "praetud riisi sündroom" viitab a toidumürgitus tekib siis, kui küpsetatud toit on liiga kauaks toatemperatuuril seisnud. Mürgituse eest vastutavad bakterid on Bacillus cereus, üsna levinud ja levinud kogu keskkonnas. Probleeme tekitab see aga ainult siis, kui seda leidub toiduainetes, mida ei säilitata õigesti.
Vaata ka: Toiduohutus: 4 olulist nõuannet kõigile kokkadele.
näe rohkem
Kas kofeiinivaba kohv on kofeiinivaba? Ettevalmistusmeetod on võtmetähtsusega
Ingver iga päev? 5 asja, mis juhtub, kui paned selle dieedile
Seetõttu on selle toidumürgituse peamised süüdlased tärkliserikkad toidud, nagu riis ja pasta. Kuid tasub mainida, et see võib mõjutada ka teisi toite, näiteks keedetud liha ja köögivilju. Mida kauem neid toiduaineid toatemperatuuril hoitakse, seda tõenäolisem on bakteritoksiinide teke.
Erinevalt teistest bakteritest, Bacillus cereus ei sure toidu kuumutamisel. Teisisõnu, isegi kui soojendate säilitatud toitu enne söömist toatemperatuurini, on mürgistusoht endiselt suur, kuna bakterid pole elimineeritud.
Allaneelamisel a saastunud toit, võib inimesel tekkida kõhulahtisus ja oksendamine, mis kipuvad mõne päeva jooksul kaduma. Keerulisem on olukord aga haavatavatel inimestel, näiteks lastel, eakatel või kaasuvate haigustega inimestel. Sellistel juhtudel võib dehüdratsiooni jälgimiseks ja toidumürgituse raviks olla vajalik haiglaravi.
Kuna sellel on seedetrakti haigustega sarnased sümptomid, ei pöördu paljud inimesed mürgistusega tegelemiseks arsti poole. Lisaks B. cereus, on ka teisi mikroorganisme, mis võivad põhjustada samu sümptomeid, sealhulgas: JA. coli, Salmonella ja Campylobacter.
Enzo Palombo avaldatud The Conversationi artikli kohaselt peaks toit pärast valmimist võimalikult vähe aega toatemperatuuril veetma. See vähendab toksiinide tekke tõenäosust.
Palombo arvates on ohuala teie külmiku maksimaalse temperatuuri ja alla 60ºC vahel, mis on toidu soojendamiseks soovitatav temperatuur. Pärast keetmist a suupiste, see osa, mis kohe ära ei tarbi, tuleb koheselt külmkappi panna. Enne toidu külmikusse panemist ei ole vaja oodata, kuni toit jahtub.
Lõpuks, kui toit on külmkapist väljas olnud kuni kaks tundi, võib need ohutult külmkappi tagasi panna. Nüüd, kui see on kauem külmkapist väljas seisnud, on toidumürgituse vältimiseks soovitatav ülejäänud söögikord ära visata.