tegevus teksti tõlgendamine, mis on suunatud põhikooli viienda klassi õpilastele, pärmi peal. Kas teadsite, et leivas kasutatav seen on seen? Kas saame sellest asjast paremini aru? Niisiis, lugege tekst hoolikalt läbi! Seejärel vastake erinevatele pakutud tõlgendamisküsimustele!
Selle teksti mõistmise tegevuse saate alla laadida redigeeritava Wordi mallina, mis on valmis PDF-vormingus printimiseks ja ka tegevuse koos vastustega.
Laadige see tekstitõlgenduse harjutus alla aadressilt:
KOOL: KUUPÄEV:
PROF: KLASS:
NIMI:
Loe:
Leiva pehmeks ja kohevaks muutmise eest vastutav koostisosa on pärm, kas olete seda kuulnud? Jah, aga kõige huvitavam selle kõige juures on see, et leivas kasutatav pärm, mida nimetatakse bioloogiliseks pärmiks, on seen. Ma mõtlen, üks, ei, mitu seeni.
Aga rahune maha, sa ei pea olema vastik. Seentest rääkides kipuvad inimesed üldiselt meeles pidama ainult toitu saastavat hallitust või haigusi tekitavaid seeni. Ei saa unustada, et šampinjonid, näiteks väikesed söögiseened, on seened ja neid kasutatakse erinevate toitude valmistamisel.
Pärmseened pole suured nagu seened, vaid mikroskoopilised olendid, mida nimetatakse pärmiks, kes elavad õhus ja asjade pinnal. Leivataignaga kokku puutudes hakkavad need pärmseened, mida teadlased nimetasid kui Saccharomyces cerevisiae, toituvad suhkrutest ja samal ajal kõrvaldavad alkoholi ja süsihappegaasi – seda protsessi nimetatakse kääritamiseks või kergitamiseks.
Süsinikdioksiid vastutab leivataignas tekkivate mullide ja selle mahu suurenemise eest. Alkohol seevastu aurustub tainast ahju pannes (nii pole ohtu, et keegi purju jääks!) ja vaesed pärmseened, pärast nii palju tööd, surevad kõik ära! Need samad pärmid muudavad ka viinamarjamahla veiniks.
Kuid oluline märkus: te ei tohiks segi ajada leiva- ja pitsataignas kasutatavat bioloogilist pärmi keemilise pärmiga, mida kasutatakse koogi valmistamiseks. Keemiline pärm koosneb naatriumvesinikkarbonaadist (NaHCO3), mis keemilise reaktsiooni tõttu muutub süsinikdioksiidiks ja veeks. Sellele reaktsioonile aitab kaasa temperatuuri tõus ja see lakkab alles siis, kui kogu pärm on reageerinud.
Maria Ramos.
Saadaval: .
Küsimus 1 - Filmis "Jah, aga kõige huvitavam üldse on see, et leivas kasutatav pärm, mida nimetatakse bioloogiliseks pärmiks, on seen.”, esiletõstetud lõik on järgmine:
( ) arvamus.
( ) hüpotees.
( ) põhjendus.
2. küsimus – Segmendis “Pärmseened pole suured nagu seened […]”, allajoonitud termin näitab:
( ) Näide.
( ) järeldus.
( ) võrdlus.
3. küsimus – Teksti autor hakkab selgitama käärimisprotsessi:
( ) 3. lõigus.
( ) 4. lõigus.
( ) 5. lõigus.
4. küsimus – Tekstis mainitakse toiduainet, mis on valmistatud keemilisest pärmist, mis erineb bioloogilisest pärmist. Tuvastage see toit:
( ) leib.
( ) kook.
( ) Pitsa.
5. küsimus - Vaata:
"Keemiline pärm koosneb naatriumvesinikkarbonaadist (NaHCO3), mis keemilise reaktsiooni tõttu, muutub süsinikdioksiidiks ja veeks.
Allajoonitud fakt väljendab:
( ) teise põhjus.
( ) teise eesmärk.
( ) teise tagajärg.
6. küsimus - Lõigus „Sellele reaktsioonile aitab kaasa temperatuuri tõus ja ainult lõpetada kui kogu pärm reageerib. Teisisõnu lihtsalt:
( ) "kui kogu pärm reageerib".
( ) "väheneb, kui kogu pärm reageerib".
( ) "suureneb, kui kogu pärm reageerib".
7. küsimus - Määrake üks segmentidest, milles autor pöördub otse lugeja poole:
( ) „Süsinikdioksiid vastutab leivataignas tekkivate mullide eest […]”
( ) "Need samad pärmid muudavad ka viinamarjamahla veiniks."
( ) „[…] ei tohiks segi ajada leivataignas kasutatavat bioloogilist pärmi […]”
Autor: Denyse Lage Fonseca
Lõpetanud kirjanduse eriala ja kaugõppe spetsialist.
