Kyllä, et lukenut sitä väärin. Ratatouille on Disney-elokuvan hahmon lisäksi hyvin tyypillinen ruokalaji Ranskassa. Se on hyvin vanha resepti ja voidaan tarjoilla lisukkeena tai pääruokana, niin kuumana kuin kylmänäkin.
Maalaismainen herkku koostuu sekoituksesta tomaattikastikkeessa kypsennettyjä vihanneksia, yrttejä ja paljon oliiviöljyä.
Sana quiche tulee saksasta (Kuchen) ja tarkoittaa piirakkaa. Taistelun aikana saksalaisia vastaan Lorraine'n alueella ranskalaiset voittivat viholliset ja valloittivat takaisin menetetyn alueen.
Voiton kunniaksi saksalainen quiche-resepti sai nimekseen Quiche Lorraine. Ne, jotka haluavat kokeilla tätä herkkua, tietävät, että sen tärkeimmät ainesosat ovat pekoni ja juusto, kerma ja muskottipähkinä.
Jos nimeät klassisemman pariisilaisen ruokalajin pihvi au poivre, sanoisin, että se olisi mahdotonta. Käytännössä kaikissa Ranskan bistroissa ja ravintoloissa, erityisesti Pariisissa, ruokalaji sopii kuin hanska innokkaille lihan ystäville.
Sen resepti on kuitenkin melko yksinkertainen: se on pohjimmiltaan lihapala, paahdetut tai paistetut perunat ja pippuripohjainen kastike ( poivre). Tämä viimeinen tekee siitä pihvi au poivre menestyksensä arvoinen.
Monsieur ja Madame. Herra ja rouva. Tämä tyypillinen ranskalainen välipala on hyvin samanlainen kuin brasilialainen "bauru".
Laitat siihen paljon tyyppistä juustoa gruyere kahden leivän tai briossin välissä. Päälle voita ja bechamel-kastiketta (valkoinen). Madame-versiossa lisätään kinkkua ja viimeistellään herkullinen pehmeä muna.
1800-luvulla Pariisista peräisin oleva ruokalaji on koko aterian arvoinen.
Jos pidät feijoadaamme vanhana, tarkista käsityksesi tämän ruuan suhteen. Historiallisten tietojen mukaan ruoka luotiin miellyttämään Rooman keisaria Julius Caesaria hänen Gallian alueen valloituksen kunniaksi.
Alkuperäisessä reseptissä käytettiin kukonlihaa (coq) vanhempana viinipohjaisen kastikkeen (vin) kanssa.
puhua tyypillinen ranskalainen ruoka mainitsematta tartar-pihvi siitä tulee rikos. Ranskalainen klassikko on ruokalaji, joka valmistetaan raa'asta ja hienonnetusta lihasta, joka muuttuu tahnaksi.
Mausteet, sitruuna, raaka munankeltuainen sekä sinappi ja pippuri lisätään reseptiin. Se voi aluksi tuntua oudolta, mutta siitä tulee makujen räjähdys, kun ymmärtää ruokalajin ehdotuksen.
Ranskassa erittäin suosittu ja tunnettu ruokalaji on peräisin Burgundin alueelta, maan itäpuolelta.
Kuten suurin osa ranskalaisista klassikoista, resepti bouef bourguignon kastikkeen pohjaksi tarvitset annoksen edullista lihaa, sieniä, sipulia, porkkanoita, suolaa, pippuria ja viiniä.
Laita vain kaikki pannulle, anna sen pienentyä ja se on siinä!
Tämä Ranskassa uskomattoman kuuluisa klassikko on julistanut Unescon aineettoman perinnön. Historiallisesti katsottuna ruokalaji oli kuningas Ludvig XVI: n suosikkialkupala, joka tarjoiltiin lähes kaikissa juhlissa.
Reseptin luoja François Pierre La Varenne on kirjoittanut neljä muuta ranskalaiseen keittiöön liittyvää kirjaa, jotka kaikki ovat erittäin vaikuttavia gastronomian alalla.
Monissa paikoissa keiton valmistuksen jälkeen sen päälle asetetaan lehtitaikina annosvuoka (keraaminen kattila, jossa astia tarjoillaan). Nosta lopuksi vain uuniin, kunnes taikina kiehuu ja kypsentää keittoa entisestään. Vertaansa vailla!
Cassoulet'n historia juontaa juurensa satavuotiseen sotaan (1337-1453). Taistelujen aikana sen ajan väestö löytyi kaikkien heidän syömiensä ruokien sekoituksesta saatavilla, kuten sianlihaa, papuja, pekonia, makkaraa, ratkaisu sotilaiden ravitsemiseen ja ruokkimiseen sodasta.
Ainekset laitettiin pannulle (cassuleet), maustettuna ja keitettynä eräänlaisena muhennuksessa. Nykyään resepti on hyvin samanlainen kuin brasilialainen feijoada, joka valmistetaan valkoisista papuista, erilaisista lihasta ja mausteista.
Rukoilemisesta lähtien juustosoufflé on erittäin maukasta. Huolimatta yksinkertaisista ainesosista, munanvalkuaisista, juustosta, jauhoista, voista ja suolasta, reseptin salaisuus piilee ainesosien sekoittamisessa ja ilmastamisessa.
Lisättynä valkuaisen tulee tuoda keveyttä ja tukea taikinaan, jotta se sulaa suussa.
Vaikeasta nimestä huolimatta bouillabaisse koostuu kalakeitosta. Marseillen kaupungista, Välimeren rannikolla sijaitsevasta alueesta peräisin oleva resepti syntyi kalastajien tavasta heittää kalaa, jota he eivät voineet myydä tai jotka vaurioituivat kiehuvassa vedessä.
Vihanneksia ja vihanneksia lisättiin lisäämään konsistenssia ja makua.
Tätä reseptiä rakastavat, tuntevat ja kuluttavat laajalti ihmiset kaikkialla maailmassa, mukaan lukien se on erittäin suosittu brasilialaisten keskuudessa. Jälkiruoka koostuu harvinaisesta suklaakakusta, jonka sisältä on kermainen koostumus.
Se tarjoillaan yleensä vaniljajäätelön ja kermavaahdon kanssa.
Vapaassa käännöksessä paahtovanukas tarkoittaa "poltettua kermaa". Sen resepti koostuu kananmunista, maidosta, vaniljatankosta ja herkullisella poltetulla sokeripinnoitteella päällystetyn kerman valmistamisesta. Brasiliassa klassiseen ranskalaiseen reseptiin lisättiin toinen ainesosa: kondensoitu maito.
Se on eräänlainen lehtitaikina, joka on täytetty voilla ja monenlaisilla täytteillä. Se valmistettiin alun perin tavallisella leipätaikinalla, mutta pariisilaiset leipurit muuttivat ja paransivat sitä 1900-luvun alussa.
Herkulliset (ja kalliit) macaronit ovat kuuluisia mantelijauholla täytettyjä keksejä. Vaikka makean pidettiin ranskalaisena klassikona, sen toi maahan italialainen kuningatar Catarina di Medici.
Se saavutti suosion, kun Nancyn karmeliittinunnat löysivät reseptin ja alkoivat tuottaa sitä suuria määriä.
Aluksi jälkiruoka koostui vain keksistä, ja Pierre Desfontaines vastasi 1900-luvulla täytteestä näihin gastronomian jalokiviin.
Tarina ruuan ulkonäöstä on hieman epätavallinen. Reseptin uskotaan luoneen Henri Carpentier, 14-vuotias poika, joka teki virheen valmistaessaan makeita pannukakkuja Walesin prinssille Edward VII: lle vuonna 1895.
Nykyään se tarjoillaan hasselpähkinäkermatäytteen ja appelsiinisiirapin kanssa täytteenä.
Marcel Proustin In Search of Lost Time -elokuvassa ikuistettu voiinen kuoren muotoinen keksi on koukuttava heti ensimmäisen pureman jälkeen.
Resepti on yksinkertainen: suolaton voi, munat, vehnäjauhot, sokeri, hunaja ja sitruunan kuori.
Tasauspyörästö on herkässä kuoren muodossa, joka antaa reseptille viehätyksen.
Jälkiruoka on luomus, joka on saanut inspiraationsa kuuluisasta pyöräilykilpailusta Pariisin ja Brestin välillä: Paris x Brest x Paris. Resepti perustuu klassiseen pastaan choux (pâte à choux) Ranskalainen kermalla täytetty leivonnainen ja ripottele päälle mantelilastuja.
Uteliaisuus karkkiin liittyen on, että sen muoto viittaa (tarkoituksellisesti) polkupyörän pyörään. Koot vaihtelevat 30-50 senttimetrin välillä.
