Kuuluisa ja perinteinen koillisresepti on mustasilmäherneistä, suolasta, valkosipulista, sipulista, palmuöljyssä paistettu inkivääri ja maustetulla kuivatulla katkarapulla täytetty kokkare.
Se on kerma, jolla on useita reseptejä. Perinteisesti se on valmistettu kalasta tai katkarapuista, maissijauhosta, palmuöljystä ja chilipippurista. Voit myös ottaa cashewpähkinöitä, inkivääriä, maapähkinöitä, kookosmaitoa ja sipulia. Se tarjoillaan Acarajén täytteen kanssa.
Se on muhennos okrasta, katkarapuista, palmuöljystä ja mausteista, jotka sekoitetaan maniokkijauhon ja liemen kanssa.
Huolimatta siitä, että se ei ole brasilialaista alkuperää, tämä ruokalaji on hyvin yleinen koillisessa. Se on maissijauhojen ja suolan seos, joka sitten höyrytetään. Muilla alueilla couscous tarjoillaan kookosmaidolla kostutettuna tai sellaisen voin kanssa, joka sulaa helposti kuumana.
Se on sian, vuohen tai karitsan sisäelimistä valmistettu ruokalaji, joka voidaan keittää eläimen verellä ja joka saa useita tilanmuunnelmia. Sen mukana on yleensä jauhoja ja pippuria. Tämä on varmasti yksi eksoottisimmista koillisruoista.
Yksi turistien suosikkiruoista. Baião de dois on sekoitus riisiä, papuja, kuivattua lihaa ja juustoa.
Se on ruokalaji, jossa kalaa kypsennetään palmuöljyn, kookosmaidon, pippurin ja korianterin kera. Joissakin tapauksissa mukana on pirão, joka on vain sekoitus maniokkijauhoa ja äyriäisten keittämiseen käytettyä liemet.
Se on yksi koillisen keittiön tärkeimmistä herkuista. Valmistettu maniokitärkkelyksestä, jota monet kutsuvat manioktikärkkelykseksi, kumiksi tai maniokkijauhoiksi. Tapiokassa parasta on, että voit muokata sitä makusi mukaan.
Maria Isabel on Piauí-keittiön edustavin ruokalaji, kaikki ainesosat ovat tyypillisesti paikallisia, perustuen riisiin, kuivattu liha, sipuli, paprika, persilja, valkosipuli ja mustapippuri.
Se on farofa, joka on valmistettu maniokkijauhojen, sipulin ja jauhetun kuivatun lihan seoksesta. Mahdollisuus olla banaanin ja baião de doisin mukana.
Näiden ruokien avulla voit nauttia tämän alueen eksoottisesta keittiöstä, kun tiedät hieman tämän "arretado"-ihmisten kulttuurista.
