Oletko koskaan miettinyt, meneekö paprikan ero väriä pidemmälle? Vihreiden, punaisten ja keltaisten joukossa on merkittäviä eroja, jotka ylittävät luonnon tarjoaman kromaattisen monimuotoisuuden. Itse asiassa monet ihmiset eivät tiedä, kuinka suuria nämä erot ovat.
Vaihtelut eivät rajoitu vain väreihin, vaan myös kunkin pippurin aromi ja maku muuttuvat. Tämä tarkoittaa, että ruoanlaitossa ero on huomattava, jos pippuria käytetään ruoassa väärin.
Katso lisää
Brasilialaiset oliiviöljyt saavat palkintoja ja kansainvälistä tunnustusta;…
Valeuutisia! 10 valhetta Generation X Varttui uskoen – ja ehkä…
Compound Interest -lehdessä julkaistu tieteellinen tutkimus nosti esiin värien väliset erot paprikat, jotka liittyvät eri kemiallisiin komponentteihin, joita esiintyy kussakin väritysvaiheessa kasvis.
Paprikan ensimmäiselle vaiheelle on ominaista se, että se on täysin vihreä ja muistuttaa tavallista kasvia. Tässä vaiheessa klorofylliä ja aldehydejä on enemmän, mikä hengittää ulos vihreälle pippurilla ominaisen aromin. Periaatteessa kaikki paprikat käyvät läpi tämän vaiheen ja voivat myöhemmin saada keltaisen värin kemiallisten muutosten vuoksi.
Kun paprika saa punaisen värin, se tarkoittaa, että se on saavuttanut (E)-2-heksanolin ja (E)-2-heksenaalin enimmäistuotannon, mikä antaa hedelmäisen ja joissakin tapauksissa jopa makean aromin.
Keltaisen pippurin tapauksessa hallitsevat kemialliset komponentit ovat beetakaroteeni ja luteiini, jotka antavat sille keltaisen tai joissain tilanteissa oranssimman sävyn.
Maultaan jokaisen pippurin on oltava oikealla paikallaan, jotta se ei vahingoita makua. Näistä kolmesta vihreällä paprikalla on voimakkaampi maku ja pippurisempi aromi, ja niitä esiintyy monissa liharuoissa tai salaateissa.
Keltainen pippuri on koostumuksessaan ravintoarvoisin, miedon makuinen ja sitä käytetään paljon kalaresepteissä. Siksi punaisia makean makunsa ansiosta käytetään aina raakasalaateissa tai kastikkeiden valmistuksessa.
Valinnat vaikuttavat varmasti ruokasi lopputulokseen, mutta totuus on, että niissä kaikissa on supererityinen kosketus.
Elokuvien ja sarjojen ja kaiken elokuvaan liittyvän ystävä. Aktiivinen utelias verkoissa, aina yhteydessä verkkotietoihin.
