Seesami on siementyyppi, jota viljeltiin tuhansia vuosia sitten ja jota käytettiin elintarvikkeissa ja kauneudenhoitotuotteissa. Siitä lähtien hänestä on tullut kuuluisa leipien, kakkujen, piirakoiden, pikkuleipien ja jopa keittojen ja salaattien osa!
Tästä siemenestä on kaksi päälajiketta, musta seesami ja valkoinen seesami. Väri ei kuitenkaan ole ainoa ero niiden välillä, koska näiden kahden tyypin välillä on myös ravitsemuksellisia muutoksia. Tutustu niihin tässä artikkelissa!
Katso lisää
Yritys lanseeraa ensimmäisen "lentävän lautasen" miehistön jäsenille; tavata…
Merkurius astui Leoon; selvittää, kuinka se vaikuttaa merkkiisi
Lue lisää: Tiedätkö todella eron termien light, diet ja nolla välillä?
Mustat ja valkoiset seesaminsiemenet ovat samanlaisia, koska ne ovat samasta ruokaperheestä. Siten niillä on samanlaisia ominaisuuksia, jotka auttavat ehkäisemään syöpää, säätelemään suoliston rytmiä, vähentämään huonon kolesterolin tasoa ja edistämään luuston terveyttä.
Vaikka hyödyt ovat samankaltaisia, ravintoaineiden pitoisuudessa jokaisessa niistä on pieniä eroja. Siksi suositus vaihtelee seesamin tyypin ja tarpeidesi mukaan. Katso alempaa!
Mustassa seesamissa on hieman enemmän proteiinia, A-, E-, B-vitamiinia, kalsiumia ja rasvaa verrattuna valkoiseen seesamiin. Lisäksi molemmissa siemenissä on hyödyllisiä yhdisteitä, joilla on antioksidanttista ja tulehdusta ehkäisevää vaikutusta, mutta niitä on enemmän mustassa seesamissa.
Syy, miksi musta seesami sisältää hieman enemmän ravintoaineita, johtuu sen käsittelystä, koska nämä siemenet eivät ole kuorittuja. Siksi vitamiinien ja kivennäisaineiden menetys on pienempi.
Toisin kuin musta seesami, valkoisen seesamin kuori on poistettu, joten jotkut ravintoaineet menetetään prosessissa. Tämä lajike on kuitenkin edelleen hyvä kalsiumin, magnesiumin, sinkin ja kuidun lähde.
Valkoisella seesamilla on kuitenkin kitkerämpi maku ja sen öljy on erittäin hyödyllinen vaihtoehtoisessa lääketieteessä tai hiusten kasvutuotteena. Siksi on ihanteellista määritellä resepti ja valita sinulle parhaiten sopiva lajike.
Loppujen lopuksi, vaikka mustassa seesamissa on hieman tarkempia ravintoaineita, valkoisen seesamin karvas maku voi vaikuttaa ruokalajiin. Tämä johtuu siitä, että musta sopii paremmin salaatteihin ja vihanneksiin, kun taas valkoista käytetään enemmän leivissä ja pikkuleipissä.