Riisi on yksi eniten kulutetuista elintarvikkeista maailmassa. Vaikka ruoanlaittoa pidetään yksinkertaisena, sen ihanteellisen koostumuksen ja maun saavuttaminen voi usein olla haastavaa.
Katso myös: Onko ruoan kuumentaminen mikroaaltouunissa terveysriskejä?
Katso lisää
Jotkut koirarodut ovat täydellisiä ihmisille…
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Kuitenkin ratkaiseva tekijä täydellisen riisin saamisessa on keittoprosessissa käytetyn veden lämpötila, ainakin tuoreen tutkimuksen mukaan. Tietää enemmän!
Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että näyttää siltä, että veden lämpötilalla on keskeinen rooli keitetyn riisin laadussa.
Nottinghamin yliopiston elintarviketekniikan osaston tutkijat suorittivat vuonna 2016 tutkimuksen, jossa tutkittiin veden lämpötilan vaikutuksia riisiin. Tutkimus paljasti, että lämpötila vaikuttaa rakenteeseen, tasaiseen keittoon ja riisinjyvän veden imeytymiseen.
"Täydellisen riisin" valmistukseen on parasta käyttää kiehuvaa vettä, noin 100 celsiusastetta (ºC) prosessin alussa. Tämä korkea lämpötila edistää tasaisempaa kypsennystä ja auttaa tiivistämään papujen pintaa estäen sitä kostumasta ja tahmeutumasta.
Kiehuvan veden lisäämisen jälkeen on kuitenkin suositeltavaa vähentää antaa potkut minimiin ja peitä kattila tiukasti suljetulla kannella. Tämä antaa riisin kypsyä hitaasti ja imee itseensä oikean määrän vettä, jolloin tuloksena on pörröiset, löysät jyvät.
Toinen tärkeä näkökohta on riisin ja veden välinen suhde. Suhde vaihtelee käytetyn riisin tyypin mukaan, mutta yleisesti noudatettu suhde on yksi mitta riisiä ja kaksi mittaa vettä. Tätä suhdetta voidaan säätää henkilökohtaisten ruoan koostumustoiveiden mukaan.
Noudattamalla näitä perusohjeita veden lämpötila on edelleen kriittinen täydellisen riisin kypsennyksen onnistumiselle. Kiehuva vesi auttaa käynnistämään prosessin, ja lämmön hallinta kypsennyksen aikana on ratkaisevan tärkeää, jotta saavutetaan oikea rakenne ja estetään papujen palaminen tai kastumista.
Joten kun seuraavan kerran valmistat riisiä, muista veden lämpötilan voima. Aloita keittäminen kiehuvalla vedellä, vähennä lämpöä ja pidä pannu peitettynä, jotta kypsennysprosessi on hidas ja tasainen.