Etsiessään vaihtoehtoja maailman väestönkasvun aiheuttaman elintarviketurvan haasteiden torjumiseksi Sao Paulon yliopisto (USP) on johtava kestävän ruoan alan tutkimus.
Tällä hetkellä tutkijaryhmä työskentelee kehittääkseen ruokaan perustuvia vaihtoehtoja hyönteiset, tarkemmin sanottuna kärpäsen toukat, lupaavana ratkaisuna näihin globaaleihin ongelmiin painamalla.
Katso lisää
Onko tämä "gatonetin" loppu? Anatel vahvistaa piratismin torjuntaa…
Venäläinen kuuluotain on saattanut luoda kraatterin Kuuhun; ymmärtää miten
Tämän tutkimuksen keskeinen motiivi on löytää kestävämpiä ja edullisempia proteiinin lähteitä kuin perinteinen eläinliha.
Esimerkiksi mustat sotilaskärpäsen toukat ovat rikkaita proteiinin lähde, rasvat ja kuidut, ja niitä voidaan kasvattaa tehokkaasti suhteellisen pienissä tiloissa käyttämällä ruokajätteitä.
Projektin koordinaattori Alessandra Oliveira jakoi näkemyksensä tästä innovaatiosta CNN Brasilin haastattelussa.
"Kärpäsen toukat ovat erittäin tehokas proteiinin lähde. Ne kehittyvät nopeasti ja niitä voidaan luoda kestävästi käyttämällä orgaanista jätettä."
Tähän mennessä saadut tulokset ovat lupaavia. Tutkimukset ovat tuottaneet jo kaksi kärpäsentoukkajauhosta valmistettua ruokaa: leivän ja makkaran.
Kuluttajaryhmän kanssa tehdyissä testeissä tuotteet saivat kiitosta mausta ja koostumuksesta.
”Kärpäsentoukista valmistettujen ruokien maku on herkullinen ja ravintoainerikas. (…) Niistä voi tulla kiehtova vaihtoehto niille, jotka etsivät kestävämpää ja edullisempaa ruokavaliota. sanoo Oliveira.
Tämä aloite sai tukea myös YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestöltä (FAO), joka tunnusti raportissa hyönteisten potentiaalin lupaavana proteiinin lähteenä ihmisravinnoksi 2021.
Vaikka ajatus hyönteispohjaisten ruokien nauttimisesta saattaa tuntua epätavalliselta joillekin ihmisille, USP-tutkimus viittaa tulevaisuuteen, jossa tämä vaihtoehto voi yleistyä väestön keskuudessa maailmanlaajuinen.
Sen lisäksi, että osallistut ruokaturvallisuus, on kestävä aloite, joka voi osaltaan vähentää elintarviketeollisuuden, erityisesti lihateollisuuden, jättämiä ympäristövaikutuksia.
