A ravitsemus sillä on keskeinen rooli terveyteemme ja hyvinvointiimme, ja se muokkaa paitsi fyysistä ulkonäköä myös kehon sisäistä toimintaa.
Kun pohdimme sitä, kuinka toimitamme kehomme, on tavallista keskittyä terveellisten elintarvikkeiden valintaan supermarkettien hyllyillä.
Katso lisää
Varovainen! Hyvin yleiset kalat markkinoilla voivat aiheuttaa amputaatioita ja jopa…
Onko riisin päivittäinen syöminen haitallista terveydelle? Harvardin tutkimus vihdoin...
On kuitenkin yhtä tärkeä osa, joka usein aliarvioituu: näiden ruokien valmistus.
Tapa, jolla valmistamme ruokaa ja prosessoimme syömämme, on keskeisessä asemassa niiden ravintoaineiden vapautumisessa ja imeytymisessä, joita solut ja kudokset tarvitsevat toimiakseen tehokkaasti.
On syytä pitää mielessä, että täyden ravintoaineen saaminen elintarvikkeet Se voi olla haaste, mutta on olemassa toimenpiteitä, joita voimme toteuttaa valmistuksen aikana ja joilla on ratkaiseva rooli ruokien maun, koostumuksen ja ravitsemuksellisen rikkauden säilyttämisessä.
Jotkut tärkeimmistä huomion kohteista liittyvät ruoan altistumiseen korkeille lämpötiloille, kypsennysaikaan ja ruoanlaitossa käytetyn veden määrään. valmistusprosessi.
Blanšointi on erittäin hyödyllinen valmistustekniikka ruoan ravintoaineiden säilyttämisessä sekä sen rakenteen ja maun parantamisessa.
Kun käytät tätä lähestymistapaa, lämmität tarpeeksi vettä ruoan, kuten parsakaalin, vihreän pavun tai parsan, peittämiseksi ja valmistat kulhoon jäävettä ja jääkuutioita.
Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:
Keitä neste erikseen kattilassa;
Upota vihannes kiehuvaan veteen 3–5 minuutin ajaksi ruoasta ja paloiden koosta riippuen.
Poista ruoka sopivan kypsennysajan jälkeen kiehuvasta vedestä ja valuta se nopeasti pois;
Upota se sitten välittömästi jäävesi- ja jääkulhoon keittoprosessin pysäyttämiseksi.
Kun ruoka on jäähtynyt, se on valmis käytettäväksi välittömästi tai myöhempää pakastamista varten.
Tämä valkaisutekniikka auttaa säilyttämään vihannesten elävän värin, säilyttämään niiden al dente -rakenteen ja säilyvyyden ravintoaineita, mikä tekee niistä terveellisempiä ja maukkaampia nautittavaksi, joko heti tai aterioiden yhteydessä myöhemmin.
Vihannesten leikkaaminen suurempiin kokoihin ja kuoren sisällyttäminen valmistukseen on myös järkevä valinta, varsinkin keitto- tai leivontatekniikkaa käytettäessä.
Tämä johtuu siitä, että vesi voi helpottaa ravinteiden poistumista ruokamatriisista keittoympäristöön, ja merkittävä menetys voi liittyä kaliumiin.
Toinen vinkki on kypsentäminen korkealla lämmöllä, mikä voi johtaa kemiallisiin reaktioihin ruoassa olevan rasvan ja lämmön välillä, mikä voi tuottaa terveydelle haitallisia yhdisteitä.
(Kuva: paljastaminen)
Erityisesti toksiinien muodostuminen, joka liittyy kehon antioksidanttien epätasapainoon ja tulehdukseen, voi lisätä kroonisten sairauksien riskiä.
Niille, jotka eivät vielä tiedä, palkokasvit ansaitsevat paljon huomiota. Ne on varustettu fytiinihapolla, joka on linsseissä, papuissa ja kikherneissä oleva ravitsemustekijä. Siksi on tärkeää antaa niiden imeytyä.
Tämä yhdiste voi sitoutua välttämättömiin mineraaleihin, kuten sinkkiin, rautaan ja kupariin, muodostaen komplekseja, joiden liukoisuus on heikko. Tämä voi vähentää ravintoaineiden saatavuutta elimistön imeytymistä varten.
On olemassa tehokkaita strategioita fytiinihapon vaikutuksen minimoimiseksi ja näiden elintarvikkeiden ravitsemuksellisuuden lisäämiseksi:
Poistaminen: prosessi on erinomainen strategia palkokasvien fytiinihappopitoisuuden vähentämiseksi. Anna niiden liota lämpimässä vedessä noin 12 tuntia, mieluiten jääkaapissa. Liotusajan jälkeen kaada vesi pois. Tämä auttaa vähentämään fytiinihappotasoja, jolloin mineraalit ovat paremmin saatavilla imeytymistä varten;
Ruoanlaitto: Palkokasvien oikea kypsennys auttaa myös neutraloimaan fytiinihappoa. Kypsennä ne kokonaan ja varmista, että ne ovat kypsiä. Lämpö kypsennyksen aikana auttaa hajottamaan fytiinihapon muodostamia komplekseja, jolloin mineraalit ovat helpommin saatavilla.
Tärkeää on, että palkokasvit ovat erinomaisia kasviperäisen proteiinin, kuidun ja muiden välttämättömien ravintoaineiden lähteitä, joten ne ovat arvokas osa tasapainoista ruokavaliota.
Ottamalla käyttöön näitä valmistusmenetelmiä voit hyödyntää palkokasvien ravitsemukselliset edut ja minimoimalla fytiinihapon vaikutukset.
Me Trezeme Digitalilla ymmärrämme tehokkaan viestinnän tärkeyden. Tiedämme, että jokainen sana on tärkeä, minkä vuoksi pyrimme toimittamaan sisältöä, joka on olennaista, mukaansatempaavaa ja räätälöityä tarpeisiisi.