Voi, katkarapu! Tämä herkkä ja maukas herkku on ollut monien ikimuistoisten ruokien tähti illallisjuhlissa, juhlissa ja arkisissa tapaamisissa.
Mutta näennäisen yksinkertaisuutensa alla katkarapujen keittäminen tuo omat haasteensa ja vivahteensa.
Katso lisää
MAGIC-resepti: opi valmistamaan öljyttömiä ja rapeita ranskanperunoita – ja…
Se on herkullista: YKSINKERTAINEN resepti kermaiseen makeiseen, jossa on tapiokaa, kookosta ja kolme…
Jos olet joskus kohdannut pettymyksen kumisen tai miedon katkaravun vuoksi, et ole yksin. Vaikka nämä pienet äyriäiset valmistuvat nopeasti, ne voivat olla petollisia varomattomalle kokille.
Mutta älä pelkää! Olemme täällä auttamassa sinua yleisimmissä virheissä ja varmistamaan, että seuraava katkarapuruoka olla taputuksen arvoinen. Sukellaanko näihin virheisiin ja opitaan välttämään niitä?
Katkarapuilla on luonteeltaan ohut kuori, joka ympäröi niitä ja usein tumma filamentti selässä. Se on ruoansulatuskanavassa, ja vaikka joidenkin mielestä se on turvallista syödä, sillä on karkea maku ja se voi vaikuttaa ruoan esillepanoon.
Älä unohda käyttää muutama minuutti katkarapujen puhdistamiseen ennen niiden keittämistä. Vieraasi kiittävät sinua!
On helppoa haluta nopeuttaa prosessia ja heittää kaikki katkaravut pannulle kerralla. Kuitenkin, kun teet tämän, ne eivät kypsy tasaisesti.
Sen sijaan ne vapauttavat vettä ja alkavat höyryä paistamisen sijaan. Saadaksesi täydellisen rusketuksen, anna jokaiselle katkaravulle tilaa hengittää pannussa.
Katkaravut ovat herkkiä ja kypsyvät nopeasti. Jos ne jätetään pannulle liian pitkään, ne voivat muuttua kumisiksi ja menettää mehukkuutensa.
Hyvä indikaattori on, kun ne saavat C-muodon – se tarkoittaa, että ne ovat valmiita. Jos ne alkavat sulkeutua O-muotoon, se on merkki siitä, että ne ovat ylikypsyneet.
(Kuva: paljastaminen)
Kuten minkä tahansa proteiinin, katkarapujen on aloitettava oikeasta lämpötilasta. Jos pannu on liian kylmä, ne vapauttavat vettä ja kypsyvät.
Jos se on liian kuuma, ne voivat palaa ulkopuolelta ja muuttua raaiksi sisältä. Löydä täydellinen tasapaino kuumentamalla pannu keskilämmöllä ja säätämällä sitä tarpeen mukaan.
Katkaravuilla on herkullinen maku, mutta ripaus suolaa ja mausteita voi parantaa makua entisestään. Olipa kyseessä yksinkertainen valkosipuli ja öljy tai eksoottinen maustesekoitus, älä unohda maustaa katkarapuja ennen ruoanlaittoa tai sen aikana.
Marinadien käyttö voi olla loistava tapa lisätä makua katkarapuihin. Jos se kuitenkin sisältää happamia ainesosia, kuten sitruunaa tai etikkaa, älä marinoi sitä liian kauan.
Happamuus voi alkaa "kypsentää" katkarapuja, jolloin ne jäävät puolikypsiksi ennen kuin ne saavuttavat pannulla.
Jos ostat pakastekatkarapuja, muista sulattaa ne kunnolla ennen kypsentämistä.
Katkarapujen kypsentäminen vielä pakastettuna voi johtaa epätasaiseen rakenteeseen ja kylmään keskustaan. Sulata ne jääkaapissa tai kylmän juoksevan veden alla parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Katkarapujen valmistamisen ei tarvitse olla haaste. Vältät näitä yleisiä virheitä, olet oikealla tiellä kohti herkullisia ruokia. Kerää nyt vain ainekset, soita ystävillesi ja näytä omasi ruoanlaittotaidot!
