On tosiasia, että banaani on rakastettu hedelmä sen mukavuuden, maun ja ravintoarvon vuoksi, mutta monia kuluttajia kiehtova kysymys on, miksi banaanit muuttuvat mustiksi niin nopeasti. Vastaus on eteenikaasussa, jota banaanit tuottavat luonnollisesti ja joka nopeuttaa niiden kypsymisprosessia jopa sadonkorjuun jälkeen.
Yllättäen eteeni, väritön kaasu, joutuu kosketuksiin hedelmissä olevien happojen kanssa ja laukaisee entsymaattisen ruskistumisen. Tätä prosessia johtaa polyfenolioksidaasientsyymi, joka aiheuttaa fenolien hapettumista, mikä johtaa Kinoneiksi kutsuttujen yhdisteiden muodostuminen, jotka ovat vastuussa tyypillisestä ruskeasta väristä banaanit.
Katso lisää
8 merkkiä siitä, että sinulla saattaa olla syömisongelmia…
Ulkona syömisestä on tullut 70 % kalliimpaa ja VR ei enää riitä…
Joten miten voit estää banaanien tummumisen? Katso alla muutama yksinkertainen vinkki:
Säilytä banaanit viileässä, kuivassa paikassa suojassa Auringonvalo suoraan. Ihanteellinen säilytyslämpötila on noin 12°C. Jos mahdollista, käytä ilmatiiviitä astioita vähentääksesi altistumista ilmalle, mutta vasta banaanien kuorimisen jälkeen ja jos aiot säilyttää niitä jääkaapissa.
Säilytä ne erillään, erityisesti erillään omenoista ja avokadoista, jotta banaanit eivät kypsyisi ennenaikaisesti. Voit säilyttää niitä banaanikorissa tai koukussa, jolloin ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä ja estää eteeniä joutumasta suoraan kosketukseen muiden hedelmien ja vihannesten kanssa.
Estääksesi polyfenolioksidaasientsyymin toiminnan, purista muutama tippa sitruunamehua banaaniviipaleille. Joten säilytä viipaleet tämän prosessin jälkeen jääkaapissa ja käytä kolmen päivän kuluessa.
Pakastaminen on tehokas strategia ruskistumisen lopettamiseksi. Kun hedelmät alkavat muuttua ruskeiksi, pakasta ne myöhempää käyttöä varten smoothieissa, jäätelössä ja muissa jälkiruoissa. Lopuksi, vältä banaanien, jotka eivät ole vielä täysin kypsyneet, pakastamista karvaan, epämiellyttävän maun välttämiseksi.
Banaani on hedelmä, joka sisältää runsaasti ravinteita ja tarjoaa joukon etuja ihmisten terveydelle. Ne ovat erinomainen kaliumin lähde, joka auttaa säätelemään verenpainetta ja lihasten toimintaa.
Lisäksi ne ovat hyvä kuidun, C- ja B6-vitamiinin lähde ja antavat nopeaa energiaa luonnollisten sokereidensa ansiosta. Banaanit sisältävät myös antioksidantteja, kuten C-vitamiinia, jotka taistelevat oksidatiivista stressiä vastaan ja vahvistavat immuunijärjestelmää.
Toisaalta sen kuitupitoisuus edistää ruoansulatuksen terveyttä ja voi auttaa hallitsemaan verensokeritasoja. Siksi niiden sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on herkullinen ja ravitseva tapa edistää hyvää terveyttä.
