toiminta tekstin tulkinta, joka on suunnattu peruskoulun viidennen vuoden opiskelijoille, hiivalla. Tiesitkö, että leivässä käytetty sieni on sieni? Ymmärretäänkö tämä asia paremmin? Lue siis teksti huolellisesti! Vastaa sitten erilaisiin ehdotettuihin tulkinnallisiin kysymyksiin!
Voit ladata tämän tekstinymmärtämistehtävän muokattavassa Word-mallissa tulostettavaksi PDF-muodossa sekä harjoituksen vastauksineen.
Lataa tämä tekstin tulkintaharjoitus osoitteesta:
KOULU: PÄIVÄMÄÄRÄ:
PROF: LUOKKA:
NIMI:
Lukea:
Leivän pehmeäksi ja kuohkeaksi tekevä ainesosa on hiiva, oletko kuullut siitä? Kyllä, mutta mielenkiintoisin asia kaikessa on, että leivässä käytetty hiiva, jota kutsutaan biologiseksi hiivaksi, on sieni. Tarkoitan, yksi, ei, useita sieniä.
Mutta rauhoitu, sinun ei tarvitse olla inhottava. Sienestä puhuttaessa ihmiset yleensä muistavat vain ruoan saastuttavan homeen tai sairauksia aiheuttavat sienet. Emme saa unohtaa, että herkkusienet, esimerkiksi pienet syötävät sienet, ovat sieniä ja niitä käytetään erilaisten ruokien valmistuksessa.
Hiivasienet eivät ole suuria kuin sienet, vaan mikroskooppisia olentoja, joita kutsutaan hiivaksi ja jotka elävät ilmassa ja asioiden pinnalla. Joutuessaan kosketuksiin leipätaikinan kanssa nämä hiivat, jotka tiedemiehet ovat nimenneet nimellä Saccharomyces cerevisiae, ruokkivat sokereita ja samalla poistavat alkoholin ja hiilidioksidin - tätä prosessia kutsutaan käymiseksi tai hapatukseksi.
Hiilidioksidi on vastuussa leipätaikinaan muodostuvista kuplista ja sen tilavuuden lisäämisestä. Alkoholi sen sijaan haihtuu, kun taikina laitetaan uuniin (joten ei ole vaaraa humalassa!), ja köyhät hiivat, niin pitkän työn jälkeen, kaikki kuolevat! Nämä samat hiivat myös muuttavat rypälemehua viiniksi.
Mutta tärkeä huomautus: sinun ei pidä sekoittaa biologista hiivaa, jota käytetään leipä- ja pizzataikinassa, kemialliseen hiivaan, jota käytetään kakun valmistuksessa. Kemiallinen hiiva koostuu natriumbikarbonaatista (NaHCO3), joka kemiallisen reaktion seurauksena muuttuu hiilidioksidiksi ja vedeksi. Tätä reaktiota edistää lämpötilan nousu ja se loppuu vasta, kun kaikki hiiva on reagoinut.
Maria Ramos.
Saatavilla: .
Kysymys 1 - Kirjassa "Joo, mutta mielenkiintoisin kaikista on, että leivässä käytetty hiiva, jota kutsutaan biologiseksi hiivaksi, on sieni.”, korostettu kohta on:
( ) mielipide.
( ) hypoteesi.
( ) perustelu.
Kysymys 2 - Segmentissä ”Hiivasienet eivät ole suuria kuten sienet […]”, alleviivattu termi tarkoittaa:
( ) Esimerkki.
( ) johtopäätös.
( ) vertailu.
Kysymys 3 - Tekstin kirjoittaja alkaa selittää käymisprosessia:
( ) 3 kohdassa.
( ) 4. kohdassa.
( ) viidennessä kohdassa.
Kysymys 4 - Tekstissä mainitaan ruoka, joka on valmistettu kemiallisella hiivalla, joka eroaa biologisesta hiivasta. Tunnista tämä ruoka:
( ) leipää.
( ) kakku.
( ) Pizza.
Kysymys 5 - Katsella:
"Kemiallinen hiiva koostuu natriumbikarbonaatista (NaHCO3), joka kemiallisen reaktion takia, muuttuu hiilidioksidiksi ja vedeksi.
Alleviivattu tosiasia ilmaisee:
( ) toisen syy.
( ) toisen tarkoitukseen.
( ) toisen seuraus.
Kysymys 6 - Kohdassa "Tätä reaktiota auttaa lämpötilan nousu ja vain lopettaa kun kaikki hiiva reagoi." Toisin sanoen vain:
( ) "kun kaikki hiiva reagoi".
( ) "vähenee, kun kaikki hiiva reagoi".
( ) "lisääntyy, kun kaikki hiiva reagoi".
Kysymys 7 - Tunnista yksi segmenteistä, joissa kirjoittaja puhuu suoraan lukijalle:
( ) "Hiilidioksidi on vastuussa leipätaikinaan muodostuvista kuplista […]"
( ) "Nämä samat hiivat ovat myös niitä, jotka muuttavat rypälemehua viiniksi."
( ) "[…] ei pidä sekoittaa leipätaikinassa käytettyä biologista hiivaa […]"
Kirjailija: Denyse Lage Fonseca
Valmistunut kirjaimesta ja etäopetuksen asiantuntija.
