En partenariat avec l'Institut brésilien pour la défense de Consommateur (Idec), une recherche menée par l'Institut de nutrition de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ) a analysé les étiquettes des aliments sur les étagères des marchés qui contenaient des additifs. Plus de 9 000 aliments et boissons ont été analysés, trouvant des failles dans les informations contenues dans le tableau nutritionnel.
Les additifs sont utilisés lors de la fabrication d'aliments et de boissons ultra-transformés. La question nutritionnelle et naturelle n'est pas au centre de l'attention, car l'accent est mis sur la pérennité du produit sur le marché jusqu'à sa consommation.
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Daniela Canella, professeure agrégée au Département de nutrition appliquée et au programme d'études supérieures in Food à l'UERJ indique que le consommateur ingère des combinaisons d'additifs sans prendre connaissance.
«Les produits ultra-transformés sont des formulations industrielles fabriquées avec peu ou pas d'aliments naturels ou peu transformés. Ils ont besoin d'additifs pour les rendre appétissants et durer dans les rayons », explique le chercheur.
Les aliments ultra-transformés sont apparus comme un groupe d'additifs répétés dans différents groupes d'aliments. Nous nourriture et dans les boissons, un cinquième de l'enquête n'a pas d'additifs alimentaires et un quart a trouvé plus de six additifs dans la formule. Beaucoup de ces articles étaient incompatibles avec ce qui était dans l'emballage.
L'enquête a indiqué que les arômes étaient ceux qui échouaient le plus dans la catégorie des additifs. Le tableau n'indiquait pas la bonne quantité, car de nombreux aliments étaient en dehors de ce qui est autorisé par la loi.
La loi permet aux aliments de ne pas être détaillés pour les arômes, nécessitant d'utiliser seulement trois étiquettes pour les identifier: artificiel, identique au naturel et naturel.
Contrairement à ce qui est autorisé par la loi, de nombreuses étiquettes portaient les descriptions «arômes» ou «arômes». Autrement dit, pour les chercheurs, le produit peut contenir plus de substances que prévu.
Il est recommandé d'éviter de consommer des produits ultra-transformés et d'opter pour des aliments dans la nature, sans adjonction d'additifs et de conservateurs.
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