L'activité portugaise, destinée aux élèves de première année du secondaire, explore les conjonctions. Que diriez-vous de les analyser dans le texte La science derrière la crème glacée? Pour cela, répondez aux différentes questions proposées! Dans « Mais il ne suffit pas de mélanger les ingrédients pour obtenir une bonne glace. », l'auteur du texte utilise la conjonction « Mas » pour exprimer un contraste, une réserve ou une compensation? Passons au défi ?
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Pour commencer, nous savons que nous avons deux types de friandises glacées: la crème glacée et les sucettes glacées.
Les sucettes glacées, en général, sont plus légères et contiennent moins de matières grasses. Les glaces contiennent plus de matières grasses, de sucre et sont plus crémeuses.
Si nous regardons la crème glacée au microscope, nous trouverons essentiellement: des cristaux de glace, des bulles d'air, de la glace et de la graisse.
Pour faire de la crème glacée, nous utilisons donc des jaunes d'œufs, de la crème, du sucre, des fruits ou d'autres ingrédients comme le chocolat.
Dans les usines, la crème glacée est fabriquée à partir de matières grasses, de protéines, d'eau, de lait, de sucre, de stabilisants et d'émulsifiants.
Bien que les ingrédients varient, cela se résume finalement à: des gouttes de graisse, des bulles d'air et des cristaux de glace, qui forment une base semi-solide, congelée et aérée.
Mais il ne suffit pas de mélanger les ingrédients pour obtenir une bonne glace. Si on met le tout dans un mixeur, on le mélange et on le met au congélateur, on n'obtiendra qu'une énorme plaque de glace, sans l'uniformité et sans ce mélange crémeux que l'on connaît. En gros, on va faire un popsicle.
Savez-vous pourquoi cela se produit? Car ce qui donne la délicieuse consistance d'une glace, c'est un ingrédient simple et fondamental: l'air! _____________, les ingrédients doivent être mélangés, puis fouettés et refroidis très lentement, et mélangés de temps en temps au cours de ce processus afin que l'air soit incorporé dans le mélange.
Toujours à ce stade de la préparation, un autre phénomène chimique intéressant se produit: de fortes concentrations de sucre et de sel réduisent le point de fusion de l'eau, c'est-à-dire la température à laquelle l'eau gèle.
[…]
Lorraine Tarcia. Disponible en: .
Question 1 - Dans le passage « Les sucettes glacées, en général, sont plus légères et contiennent moins de matières grasses. », la conjonction « et » indique :
( ) la somme des caractéristiques des sucettes glacées.
( ) les caractéristiques alternées des sucettes glacées.
( ) la comparaison entre les caractéristiques des sucettes glacées.
Question 2 - Dans l'extrait « Si nous regardons une glace au microscope, nous trouverons en gros: des cristaux de glace, des bulles d'air, de la glace et de la graisse. », la conjonction « Si » introduit :
( ) une hypothèse.
( ) une condition.
( ) une concession.
Question 3 - Soulignez, dans la période ci-dessous, la conjonction qui exprime une conclusion :
"Pour faire de la crème glacée, nous utilisons donc des jaunes d'œufs, de la crème, du sucre, des fruits ou d'autres ingrédients comme le chocolat."
Question 4 - Dans la rubrique "Même si les ingrédients varient, à la fin, cela se résume à […] », la conjonction soulignée commence une prière appelée :
( ) absolu.
( ) coordonner.
( ) subordonné.
Question 5 - Dans la partie « Mais il ne suffit pas de mélanger les ingrédients pour obtenir une bonne glace. », l'auteur du texte utilise la conjonction « Mais » pour exprimer :
( ) un contraste.
( ) une mise en garde.
( ) un dédommagement.
Question 6 – Relire:
« Parce que ce qui donne la délicieuse consistance d'une glace, c'est un ingrédient simple et fondamental: l'air! _____________, les ingrédients doivent être mélangés […]"
L'espace doit être rempli avec la conjonction :
( ) "Même si".
( ) "C'est pourquoi".
( ) "Pour combien".
Question 7 – Dans "[…] pour quelle raison l'air est incorporé au mélange. », la conjonction soulignée précède :
( ) un fait qui est la cause de ce qui précède.
( ) un fait qui est l'objet de ce qui précède.
( ) un fait qui est la conséquence de ce qui précède.
Par Denyse Lage Fonseca
Diplômée en Langues et spécialiste de l'enseignement à distance.
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