Apprenez à faire une goutte de lait et souvenez-vous de votre enfance

Le pingo de leche était une friandise très connue dans les années 80, principalement dans le sud du Brésil. De plus, il faisait partie de l'enfance de beaucoup, mais on ne le voit plus fréquemment dans les marchés et les bombonières comme autrefois. Cependant, sa recette simple rend ce bonbon très facile à réaliser. Alors apprends maintenant comment faire couler du lait.

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recette de goutte de lait

En utilisant des éléments abordables et faciles à trouver, découvrez les ingrédients dont vous aurez besoin ci-dessous :

Matériel nécessaire :

• 1 kg de sucre de votre choix ;
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs;
• 3 litres de lait entier frais (idéalement frais et non en boîte) ;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans du lait.

Comment préparer:

• Pour commencer à faire votre recette de gouttes de lait, commencez par séparer une casserole épaisse et profonde. Dans celui-ci, faites fondre le sucre à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il forme un léger caramel (il est important de ne pas le laisser noircir).
• Une fois cela fait, ajoutez environ 500 ml de lait, petit à petit, tout en continuant à remuer, jusqu'à ce que le caramel fonde.
• Après ce processus, ajoutez le reste du lait et les autres ingrédients et remuez jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
• Au bout de ce temps, réduisez l'intensité du feu et laissez cuire, mais en remuant de temps en temps pour que le mélange ne colle pas au fond de la casserole.
• Dès que vous remarquez que la masse s'épaissit (environ 3 heures plus tard), retirez la mousse qui s'est formée en surface.
• Une fois cela fait, il est recommandé de remuer continuellement le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Pour le savoir, versez-en un peu dans un verre d'eau et voyez s'il coule sans s'effondrer, car le mélange doit être malléable pour que nous puissions le façonner.
• Après le test, retirez la casserole du feu et remuez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se réchauffe et devienne opaque.
• Ensuite, il suffit de verser la pâte dans un rectangle anti-adhésif tapissé de film, il faut cependant bien l'étirer. Parce que le bonbon mesure 1 cm ou plus de hauteur.
• Laissez la surface de la pâte bien lisse et, dès qu'elle est ferme, démoulez-la puis coupez-la de la manière que vous souhaitez.

Conseils pour une goutte de lait parfaite

Pour une meilleure expérience avec le bonbon dulce de leche, il est recommandé de le servir froid. Cependant, il faut faire attention à ne pas laisser vos bonbons trop longtemps au réfrigérateur, car trop d'heures au réfrigérateur peuvent faire durcir la goutte de lait.

De plus, ce bonbon est idéal pour les fêtes d'enfants, car il peut être moulé et découpé dans la forme que vous préférez. De plus, il est également largement consommé en dessert, accompagné de crème, lors des déjeuners familiaux.