L'acarajé est le plat le plus célèbre et typique de Bahia et il est impossible d'aller à l'État et de ne pas éprouver ce délice. Cependant, ceux qui sont allergiques aux crevettes doivent faire attention.
Cette nourriture est très courante au Nigeria et au Ghana, où elle est souvent consommée au petit-déjeuner.
Le plat est fait avec de la pâte de haricots aux yeux noirs et frit dans de l'huile de palme. Après cela, il est coupé et farci de crevettes, de vinaigrette, de vatapá et, si vous l'aimez, de beaucoup de poivre.
L'acarajé peut également être farci de caruru, un ragoût de gombo avec un aspect semblable à une crème plus épaisse.
Abará est en fait une version différente d'acarajé. C'est un aliment candomblé traditionnel, offert aux orixás. Abará est une boulette à base de pâte de haricots et cuite enveloppée dans une feuille de bananier, ce qui la différencie de l'acarajé, qui est frit.
Le baiano vatapá est un plat très crémeux et est arrivé au Brésil par les Africains. Ses principaux ingrédients sont le lait de coco, les cacahuètes, le pain français, la farine de manioc, les noix de cajou, le gingembre et les crevettes. De plus, nous avons la star principale de nombreuses recettes bahianaises, l'huile de palme.
Il est largement consommé comme garniture pour l'acarajé, mais il peut aussi être servi avec du riz et du caruru. De plus, il se déguste avec du poisson, des fruits de mer et peut même être servi avec du poulet.
Le caruru diffère du vatapá car il est fait avec du gombo. C'est donc un aliment crémeux et ses ingrédients sont: du gombo coupé très petit et cuit, des crevettes séchées, des assaisonnements et de l'huile de palme.
Les moquecas les plus traditionnelles et les plus consommées à Bahia sont les moquecas aux crevettes et au poisson, mais le plat peut aussi être préparé avec du crabe ou des crustacés. De plus, il contient du lait de coco, des assaisonnements et de l'huile de palme essentielle comme ingrédients.
Le bobó aux crevettes est également d'origine africaine mais a fini par gagner des assaisonnements bahianais sur les terres brésiliennes. Ce plat ressemble beaucoup à la moqueca, mais il est plus épais et plus dense.
La grande différence entre les deux recettes est le manioc, qui est ajouté pendant la cuisson des crevettes et épaissit le bouillon. Ajouté à cela, les autres ingrédients sont les assaisonnements et l'huile de palme.
Le poulet xinxim est un plat typique de Bahia à base de poulet et était autrefois préparé lors de fêtes populaires. Les ingrédients de ce plat sont du poulet, des crevettes séchées, du riz, des noix de cajou, des cacahuètes et des épices.
Ce mélange peut sembler étrange mais ça vaut vraiment le coup d'essayer !
Le sarapatel est un plat d'origine portugaise. Il est fait avec des viscères de porc coupées en dés, sautées, bouillies et avec divers assaisonnements. De plus, du sang est ajouté à la cuillerée lors de la préparation du plat. Habituellement, il est servi avec de la farine de manioc ou avec du riz.
Le tapioca est d'origine indigène et est devenu très populaire à Bahia. Il est fabriqué à partir de farine de manioc, qui provient du manioc. Sa garniture peut être assez variée, avec du lait de coco, du lait concentré, du fromage, des fruits, de la viande et la plus simple est faite uniquement avec du beurre. Cependant, à Bahia, le tapioca farci de poisson et de crevettes séchées est très courant.
Le quindim a des origines portugaises et est arrivé au Brésil à l'époque coloniale et a été modifié avec des ingrédients brésiliens. En l'absence de certains ingrédients lusitaniens, comme les amandes, la noix de coco a été ajoutée.
Ses ingrédients sont le jaune d'œuf, le sucre et la noix de coco râpée et il est très populaire à Bahia.
C'est encore un autre plat d'origine africaine qui est devenu une tradition à Bahia. Le riz haoussa est devenu encore plus populaire après avoir été signalé comme le plat préféré de l'écrivain. Jorge Amado.
La nourriture se compose de riz blanc cuit avec du lait de coco, de la viande séchée et une touche d'huile de palme.
Mungunzá est très populaire à Bahia, mais il a un autre nom dans différentes régions du pays, comme le nom de Canjica. Dans d'autres parties du pays, cette nourriture est assez courante pendant les festivités de juin, mais à Bahia, elle est fréquente tout au long de l'année.
Ce plat est fait à partir d'un type différent de maïs, cuit et mélangé avec d'autres ingrédients, comme du lait animal ou du lait de coco, du sucre, de la cannelle et des cacahuètes.
La cocada n'est pas seulement populaire dans la cuisine bahianaise et, en fait, elle s'est répandue dans tout l'Amérique latine. Malgré cela, la cocada est très traditionnelle et populairement fabriquée à Bahia, de sorte qu'elle est déjà liée au plateau des baianas.
