Saviez-vous que l'Agence Nationale de Veille Sanitaire (Anvisa) fixe une limite maximale de corps étrangers autorisés dans les aliments? Cela signifie qu'à certaines concentrations, des déchets tels que les poils de souris peuvent être présents dans des épices telles que la cannelle.
De plus, il est possible que ce que vous consommez ne soit pas du tout de la cannelle. Attention aux normes de sécurité alimentaire !
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Bizarre: pourquoi l'intelligence artificielle ne peut pas se reproduire…
Cannelle aromatique ou fausse cannelle, Cinnamomum cassia, beaucoup plus facile à trouver sur les marchés locaux, est souvent confondue et consommée à la place de la cannelle dite vraie, la cinnamomum verum, qui est propre à la consommation.
Ils ont des propriétés différentes, ainsi que des structures différentes et même des origines différentes. Dans tous les cas, savoir les distinguer est primordial. Comprendre!
cinnamomum verum (Photo: Divulgation)
Le vrai peut être originaire du Sri Lanka, de l'Inde, de Madagascar et Brésil, tandis que le faux provient souvent de Chine, d'Indonésie, du Japon, de Corée et du Vietnam. Les autres différences sont le format, la texture et le goût.
Le vrai cannelier a son tronc divisé en couches, au fur et à mesure que les morceaux sont enlevés secs, ils roulent les extrémités, formant de petites pailles, devenant le bâton bien connu de cannelle.
Contrairement à la fausse cannelle, la vraie cannelle est plus facile à couper et à moudre, a une couleur plus claire et une saveur plus douce, cependant légèrement épicée, et elle a des propriétés anticoagulantes.
(Photo: Divulgation)
la cannelle Cinnamomum cassia elle est plus rare à trouver sur les marchés communs, contrairement à la cannelle chinoise ou aromatique, qui ont des arômes plus distincts et facilement confondus.
Toute cette confusion représente un vrai problème, puisque le Cinnamomum cassia contient une teneur plus élevée en coumarine, une substance qui est toxique pour l'homme lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
Il est essentiel d'être conscient de cette différence lors du choix de la cannelle, en recherchant la variété la plus sûre pour assurer la santé.
Un test pour savoir si la cannelle en poudre que vous avez est du Cassia (faux) ou non, cela se fait grâce à l'iode, en faisant couler quelques gouttes du produit sur la poudre. Si la cannelle est fausse, la substance prendra des nuances allant du bleu marine au brun foncé.
Quand la cannelle est encore « sur un bâton » elle est encore plus facile à différencier, la vraie étant plus légère et avec plus de plis.
La cannelle est utilisée à diverses fins, des épices, des thés aux huiles curatives et à l'encens. Par conséquent, il est important de connaître ses propriétés, ses contre-indications et son origine.
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