En fait, les sandwichs Restaurants sont ravissantes. Parfois, nous faisons tout à la maison pour qu'ils se ressemblent, mais ils ne s'en approchent même pas. Les chefs disent que les ingrédients, l'équipement, les assaisonnements et la méthode de cuisson sont essentiels pour les rendre excellents. Voir ci-dessous les secrets d'un burger parfait.
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Découvrez ci-dessous quelques-uns des secrets des chefs concernant la préparation des sandwichs :
Les professionnels conseillent un boeuf haché avec 80% de viande maigre et 20% de matière grasse. Les chefs disent qu'une option très intéressante est de travailler avec un boucher de confiance, car il sera en mesure de créer un mélange parfait de viandes pour votre mélange.
Une presse à galette vous aidera beaucoup dans la préparation des viandes. Normalement, l'idéal est qu'ils soient minces et minces. Peut-être que la taille idéale est 20 % plus grande que le pain. Pensez à vérifier que les épaisseurs sont les mêmes.
L'idéal est de ne pas les cuire à température ambiante. Les professionnels conseillent que les burgers soient froids pour la préparation. Par conséquent, après les avoir tous façonnés, mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de griller.
Le bon moment pour les retourner est lorsqu'ils ne collent plus au gril. Le temps moyen est de huit à dix minutes. De plus, ne continuez pas à presser les hamburgers pendant la préparation, car cela enlèvera le "jus" de la viande.
Les chefs disent que nous devrions faire attention à Ingrédients: sont-ils tous assaisonnés? Il ne suffit pas d'assaisonner la viande, car le pain et la salade sont également importants ici. Il faut toujours faire une construction de saveur, même s'il s'agit d'un plat simple.
Bien que l'assaisonnement soit essentiel, veillez à ne pas saler la viande prématurément. N'ajoutez les assaisonnements qu'après la formation des galettes, car le sel dissoudra les protéines musculaires qui se lient et transformeront votre viande en quelque chose de moelleux et de tendre.