Le barbecue parfait doit contenir une viande de bonne qualité pour plaire à tous ceux qui viennent à la fête. Dans cette optique, une sélection rigoureuse a élu la « Meilleure saucisse toscane pour barbecue » et le gagnant a été la saucisse « Perdigão Na Brasa ».
Le concours organisé par le portail gastronomique « Paladar » a évalué dix marques qui circulent sur les marchés brésiliens et s'est déroulé à São Paulo, dans un steakhouse du quartier de Morumbi.
voir plus
C’est l’investissement que Bill Gates et Warren Buffett ont en commun
Maîtrisez l’art de hacher des oignons et des tomates pour réaliser une vinaigrette…
Lors d'une dégustation à l'aveugle, les juges ont choisi celui qui correspond le mieux aux préférences brésiliennes pour un bon barbecue.
"La saucisse toscane est généralement une des préférées du barbecue car c'est une saucisse à base de porc et constitue un bon contrepoint aux autres viandes", a commenté Tatu Damberg, l'un des juges.
Les cinq jurys sélectionnés ont évalué plusieurs critères essentiels pour classer le meilleur produit, tels que l'apparence, la texture, la saveur et la composition. Même la quantité de graisse et la couleur du produit ont été prises en compte.
Pour le chef Egon Jais, le gras influence la jutosité du plat. viande et « la couleur est une bonne indication de la quantité d'additifs ajoutés au produit, plus elle est claire, mieux c'est », précise le professionnel.
Lors du test à l'aveugle, les viandes ont été rôties et dégustées immédiatement à la sortie du barbecue.
(Image: Unsplash/Reproduction)
Savoureux et succulent, tels sont quelques-uns des principaux critères qui ont fait de « Perdigão Na Brasa » le gagnant du barbecue.
Selon les évaluateurs, l'aliment est un produit équilibré en sel et en graisse et dont la texture est agréable. Ces caractéristiques en font la saucisse idéale pour les amateurs de viande.
« La Toscane est l’un des barbecues brésiliens préférés en raison de sa facilité de production, elle n’a pas d’assaisonnement spécial. très élaboré, mais facile à satisfaire une variété de palais », a ajouté le chef barbecue Rafael Soares, l'un des juges du test.
Pour le verdict, le jury a souligné que le champion est une saucisse savoureuse qui a « une belle apparence et un excellent broyage ». De même, la saucisse « Perdigão Na Brasa » a gagné pour son excellent rapport qualité-prix et sa facilité de préparation.
