Ô odeur C'est un sens incroyable, capable d'évoquer des souvenirs et de nous alerter de dangers possibles, comme la nourriture avariée, et il est souvent utilisé à cette fin.
Cependant, une confiance aveugle dans «test d'odeur» peut présenter un risque grave pour la santé. Découvrez pourquoi cette pratique n’est pas toujours exacte et comment garantir votre sécurité alimentaire.
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Le sens de l’odorat a joué un rôle fondamental dans l’évolution humaine, nous aidant à éviter les aliments contaminés. Mais en nous basant uniquement sur l’odorat pour déterminer la qualité des aliments, nous risquons de sous-estimer les dangers invisibles.
Plusieurs agents pathogènes dangereux, tels que Listeria monocytogènes (Salmonelle), Campylobactérie fœtus C'est Escherichia coli, qui provoquent des maladies d'origine alimentaire (DTA), ne produisent pas d'odeurs distinctes.
Même lorsque la concentration bactérienne n’est pas suffisante pour provoquer une mauvaise odeur, elle peut suffire à déclencher des pathologies graves.
(Image: divulgation)
Une autre croyance populaire que nous devrions rejeter est la «Règle des 5 secondes“. Des études ont réfuté l’idée selon laquelle les aliments ne seraient pas contaminés s’ils restaient sur le sol pendant moins de 5 secondes.
En réalité, les bactéries peuvent se transférer presque instantanément. Même si cela peut varier selon la surface, le risque reste présent.
1. Choisissez des aliments de qualité
Achetez des produits auprès d'établissements de qualité éprouvée qui respectent les réglementations des organismes de réglementation.
2. Inspection et lavage
Pour les aliments frais, comme les fruits et légumes, inspectez-les et retirez les parties impropres à la consommation. Lavez-les ensuite sous l’eau courante.
3. Désinfection
Faire tremper les aliments dans de l'eau chlorée. Pour cela, diluez 2 cuillères à soupe d'eau de Javel (sans eau de Javel ni parfum) dans 1 litre d'eau. La proportion peut varier en fonction de la concentration de l'eau de Javel.
4. Évitez la contamination croisée
Lors de la manipulation de la viande, n'utilisez pas les mêmes ustensiles pour les aliments crus et cuits afin d'éviter toute contamination croisée.
5. Température sûre
Conservez la viande au réfrigérateur jusqu'au moment de la préparer, car la plupart des bactéries sont tuées lorsque les aliments atteignent 75°C.
N'oubliez pas que certaines viandes, comme les muscles de bœuf, peuvent être consommées rare à condition que l'extérieur soit suffisamment chauffé.
Cependant, la volaille, le porc et les saucisses, y compris les hamburgers, doivent être entièrement cuits en raison du risque plus élevé de contamination par des micro-organismes et des parasites.
En adoptant de telles pratiques, vous serez mieux armé pour assurer la sécurité alimentaire, protégeant ainsi votre santé et celle de votre famille, même lorsque votre odorat ne parvient pas à détecter des dangers invisibles.
