La Commission de la santé et de la sécurité alimentaire de l'Union européenne a mis en œuvre de nouvelles normes pour l'utilisation des les nitrites et les nitrates comme additifs alimentaires, dans le but d'établir des limites plus strictes à leur égard sens.
Ces mesures visent à protéger la population du Vieux Continent contre l'action de bactéries pathogènes, telles que Listeria, Salmonelle C'est Clostridium botulinum, tout en cherchant également à réduire l’exposition aux nitrosamines, dont certaines ont des propriétés cancérigènes.
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Ces nouvelles limites ont été adoptées sur la base d'une évaluation scientifique antérieure réalisée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et ont été approuvées par les États membres de l'Union européenne. Union européenne.
Ces limites plus strictes ont été établies en tenant compte de la diversité des produits alimentaires et des diverses conditions de fabrication à travers l'Europe.
Les entreprises du nourriture disposer d'un délai d'au moins deux ans pour s'adapter à ces nouvelles normes.
Les substances en question sont couramment utilisées comme additifs alimentaires en raison de leurs propriétés antimicrobien, largement utilisé dans des produits tels que les saucisses, les viandes transformées, le poisson et les fromages.
Les additifs en question jouent un rôle essentiel de conservateur, contribuant également à rehausser la couleur des aliments et à prolonger la durée de conservation des viandes transformées.
Une étude réalisée par la Commission européenne, responsable de la mesure en 2014, a révélé que, à quelques exceptions près, le montant typique des nitrites ajoutés aux produits à base de viande non stérilisés étaient inférieurs aux niveaux maximaux établis dans l'Union Européen.
En 2016, d’autres études impliquant l’industrie agroalimentaire et différents produits carnés ont également suggéré la possibilité de réduire les limites maximales de nitrites.
Des groupes comme Foodwatch France ont préconisé l'interdiction de l'utilisation des nitrites et des nitrates comme additifs alimentaires.
La commissaire Stella Kyriakides, responsable de la Commission européenne de la santé et de la sécurité alimentaire, a souligné l'importance de mettre en œuvre de nouvelles limites pour les additifs nitrites et nitrates dans nourriture.
Elle a souligné que cette étape est fondamentale pour progresser vers le Plan européen de lutte contre le cancer et a lancé un appel à l'industrie alimentaire, l'incitant à adopter mettre en œuvre rapidement ces règles fondées sur des données scientifiques et, dans la mesure du possible, envisager la possibilité de les réduire davantage, en donnant la priorité à la protection de la santé des citoyens. Européens.
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