Savez-vous ce qu'est le katsu? C'est une technique cuisson, très populaire dans les pays asiatiques, notamment au Japon. Cette technique remonte à l’ère Meiji, période durant laquelle l’empereur encourageait la présence et l’intégration des influences occidentales. C’est à cette époque que le porc et les fritures arrivent en force sur les îles japonaises.
Le Katsu n'est rien de plus qu'une méthode de préparation dans laquelle les fruits de mer ou la viande sont battus jusqu'à consistance fine, panés puis frits dans de l'huile chaude. La différence avec notre panure traditionnelle est qu'elle est toujours réalisée avec de la farine de panko et doit être servie avec une sauce katsu.
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Ça a l'air délicieux, n'est-ce pas? Après tout, rares sont les aliments qui n’ont pas meilleur goût une fois panés. Cependant, imaginez-vous cette technique appliquée à un bonbon, plus précisément au KitKat? C’est justement ce qui devient un véritable engouement au Japon.
Image: Reproduction / Temps de relations publiques
L’art de paner des friandises n’est pas quelque chose de nouveau, car même les recettes de glaces panées gagnent du terrain sur les réseaux sociaux ces jours-ci. Cependant, indéniablement, l’idée d’enrober du chocolat, notamment du KitKat, représente une curieuse innovation dans la gastronomie traditionnelle.
Le Japon est connu dans le monde entier pour son amour du KitKat, ou Kitto Katto, tout comme la prononciation japonaise. En fait, c'est à cause de la prononciation qu'est née l'idée de transformer le bonbon en katsu, puisque Katto est assez similaire au mot.
Quand on y réfléchit, on pourrait imaginer que ce curieux objet gastronomique doit exister depuis plus longtemps, compte tenu de la similitude des mots. Cependant, celui qui a réalisé cette décision audacieuse est la chaîne de restaurants Kushi Katsu Tanaka.
Il se peut que les chefs traditionnels regardent cette invention avec incrédulité et aversion, mais la vérité est que beaucoup d’entre nous paieraient beaucoup d’argent pour essayer ce délice, n’est-ce pas ?
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