Les restaurants utilisent CETTE astuce pour attendrir la viande: 1 ingrédient !

En période de crise économique, déguster une viande tendre et savoureuse est devenu un défi des prix élevé sur le marché. Pour ceux qui recherchent des options plus abordables, il existe une astuce infaillible utilisée par les chefs de restaurant, une technique simple qui peut être facilement reproduite à la maison.

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Mais avant de découvrir cette technique, il est important de souligner que cette méthode non seulement attendrit la viande, mais l'assaisonne également d'une manière unique. Apprenez-en davantage sur l’ingrédient utilisé et suivez les étapes étape par étape :

Ingrédient pour attendrir la viande

Pour mettre en pratique cette technique, vous n’avez besoin que d’un seul ingrédient: le bicarbonate de sodium. Cependant, il faut également définir une quantité de viande pour appliquer l'astuce, séparez donc 500 grammes de viande de la coupe de votre choix.

Origine et fonction de l'ingrédient spécial: bicarbonate de sodium

Ô bicarbonate Le sodium est un composé chimique de formule NaHCO₃. Son origine est liée à des processus naturels, tels que les gisements minéraux, ou elle peut être produite artificiellement.

En ce sens, sa fonction couvre une variété d'utilisations, étant surtout connue pour ses propriétés d'agent levant en pâtisserie, d'agent de nettoyage ménager et de neutralisant d'odeurs.

De plus, le bicarbonate de soude est souvent utilisé dans les produits de soins personnels et de santé en raison de ses propriétés alcalines et de sa capacité à réguler le pH.

Technique pour attendrir la viande: méthode de préparation

• Dans un bol, ajoutez la viande et saupoudrez de bicarbonate de soude des deux côtés. Utilisez 1 cuillère à soupe pour 500 g de viande.
• Couvrir le bol d'une pellicule plastique, d'un sac en plastique ou d'un couvercle et laisser reposer au moins 30 minutes.
• Après le temps de repos, ajoutez de l'eau à la confiture jusqu'à ce qu'elle recouvre les morceaux et laissez tremper 5 minutes.
• Égoutter l'eau de la viande et la laver légèrement pour éliminer l'excès de bicarbonate de soude.

Résultat de la technique pour attendrir la viande

Viande incroyablement tendre et juteuse. Mais l'expérience ne s'arrête pas là! Pour rehausser encore plus la saveur, nous vous suggérons de faire mariner la viande avec du sel, de l'ail et des assaisonnements bahianais. Puis, dans une poêle graissée et chauffée, saisir lentement les morceaux de viande pour assurer un brunissement uniforme.

Puis ajouter oignon, poivrons rouges et verts en les laissant cuire. Enfin, pour rehausser la saveur, ajoutez de la pâte de tomate et de l'eau dans la poêle, créant ainsi une sauce irrésistible.

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