Découvrez 2 astuces simples pour cuire les haricots plus rapidement et économiser du gaz de cuisson

Les haricots sont un élément essentiel de la cuisine brésilienne et occupent une place de choix sur les tables de tout le pays. Présent sous plusieurs variétés, comme les haricots noirs, les haricots carioca et autres, cet aliment nutritif et polyvalent est une riche source de protéines, fibres et minéraux.

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Que ce soit comme protagoniste de plats traditionnels comme la feijoada, ou comme accompagnement quotidien du riz, Les haricots sont plus qu'un aliment, ils sont un symbole culturel profondément ancré dans l'identité gastronomique du pays. Brésil.

Haricots: une présence constante sur la table brésilienne

Sa présence constante à table reflète non seulement son importance nutritionnelle, mais aussi le lien émotionnel et culturel que les Brésiliens entretiennent avec cet ingrédient fondamental.

Astuces pour cuire les haricots plus rapidement et économiser de l'argent

Mais savez-vous comment le préparer de manière plus efficace et économique? Avec la nécessité de gagner du temps et du gaz de cuisson, découvrez deux astuces qui promettent de révolutionner la façon dont les Brésiliens préparent ce plat.

Première astuce: des trempages longs et fréquents

La première astuce consiste à tremper les haricots, une pratique connue de beaucoup, mais qui, selon les experts, peut être améliorée. Laisser tremper les haricots pendant 24 heures, en changeant l'eau de trempage au moins trois fois, fait gonfler les haricots, accélérant considérablement le temps de cuisson. cuisson. Cette méthode, en plus de réduire le temps nécessaire au ramollissement des grains, permet également d’éliminer les gaz et les anti-nutriments.

Deuxième astuce: saler seulement à la fin

Un autre secret révélé est de retarder l’ajout de sel pendant la cuisson. Le sel, lorsqu'il est ajouté avant que les haricots ne ramollissent, peut compliquer le processus de cuisson et prolonger le temps nécessaire. Il est conseillé d’assaisonner les haricots seulement une fois qu’ils ont atteint la consistance souhaitée.

Temps de cuisson réduit

Le carioca et les haricots noirs, les plus populaires du pays, nécessitent normalement 20 à 30 minutes dans une cocotte minute ou 50 à 60 minutes dans une poêle ordinaire. Cependant, en suivant ces astuces, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 10 à 15 minutes dans l'autocuiseur.

Conseils supplémentaires: comment assaisonner les haricots

En plus de ces astuces, découvrez quelques conseils pour assaisonner les haricots de la manière la plus pratique et la plus savoureuse.

• Il est recommandé de faire revenir l'ail et l'oignon, d'ajouter du sel et quelques louches de haricots cuits, de porter à ébullition puis de transférer dans la poêle avec le reste des haricots.
• D'autres ingrédients comme le poivre noir, les feuilles de laurier, le cumin, la coriandre et même des morceaux de viande séchée, lard ou de la saucisse calabraise peut être ajoutée pour donner une touche spéciale au plat, en s'adaptant aux goûts de chacun.

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