Activité d'interprétation de textes, proposée aux élèves de septième ou huitième année d'enseignement fondamental, avec des questions sur le texte « La saga des nouilles » et propose également des travaux de groupe, séminaire et sondages.
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Découvrez comment la Seconde Guerre mondiale, un génie des affaires et un miracle économique ont donné naissance aux nouilles. Et comprenez les risques pour la santé que posent les blocs de ramen.
Quiconque n'a jamais pris de nouilles en voyage devrait jeter le premier sachet d'assaisonnement. (…) Un produit sur le point d'avoir 60 ans, et qui incarne les bons et les mauvais côtés de la nourriture comme peu d'autres. Moderne.
Comme l'ONU, l'Union européenne et l'adoption du dollar comme monnaie mondiale, les nouilles sont un bébé de la Seconde Guerre mondiale. L'idée de produire des blocs de nouilles frisées, après tout, est née dans un Japon en ruines: 3 millions de morts, économie bouleversée, industrie défaillante, production agricole en chute libre. Faim. Dans ce pays vilipendé, un certain Momofuku Ando tentait de reconstruire sa vie. Il avait 38 ans et avait un dos en faillite – le tissage qu'il entretenait à Osaka n'a pas pu résister à la crise d'après-guerre. Maintenant, en 1948, Momofuku a commencé à vendre du sel pour survivre aux vaches maigres. (…) Intelligent, il a détecté une opportunité.
Ensuite: l'un des aliments les plus courants au Japon, avec le riz, est le ramen - une nouille fraîche, servie sous forme de ragoût. L'agriculture étant au plus bas, le ministère de la Santé a commencé à promouvoir le remplacement des ramen par du pain, fabriqué avec de la farine de blé donnée par les États-Unis. Le ministère a justifié l'initiative en disant que la production de ramen était rare et amateur. Autrement dit: ce serait du gaspillage d'envoyer de la farine américaine à ces micro-producteurs. C'était plus une affaire de produire du pain à grande échelle, de manière plus centralisée, et de le distribuer dans tout le pays – notamment parce que le pain est un aliment moins périssable que les pâtes fraîches. Mais il fallait qu'il corresponde à la population: le pain n'a jamais été un aliment populaire sur les terres japonaises. Momofuku s'est alors dit que s'il pouvait faire des ramen aussi faciles à distribuer que du pain, il découvrirait la pierre philosophale de l'industrie alimentaire.
Il est allé plus loin et a décidé de préparer une version précuite de la nourriture. Il créa alors une méthode de déshydratation par friture rapide dans de la graisse qui tua deux lapins à la fois: retirer l'eau des nouilles et accélérer la préparation des fils lorsqu'ils arrivent chez les consommateurs. En 1958, ses nouilles déshydratées étaient enfin prêtes à être commercialisées et à sauver le Japon de la famine. Il n'y avait qu'un problème: il n'y avait plus de faim.
Le Japon connaît un miracle économique depuis 1955, avec une croissance de son PIB à des taux équivalents à ce que la Chine afficherait au début du 21e siècle. Quand il est arrivé dans les magasins, alors, chacun des blocs de ramen précuits de M. Ando était plus cher que les nouilles fraîches. En cela, les ramen déshydratés ont fait leurs débuts au prix de 36 yens, six fois plus que les nouilles fraîches. (…)
D'une part: le manque de nourriture n'est peut-être plus le problème des Japonais. Mais il y avait maintenant une autre privation: le manque de temps.
Avec le pays en plein essor, il n'était pas rare que les travailleurs n'aient que 20 minutes pour le déjeuner. Les ramen instantanés, prêts à manger en seulement trois minutes, étaient parfaitement adaptés aux repas programmés. Ando y avait déjà pensé (…) et il savait alors que le pays avait besoin de plus de fast-food que de nourriture bon marché.
Les ramen instantanés ont fait leurs débuts avec un nom spartiate: "Chikin Ramen". Est-ce que "poulet" en japonais est vraiment "chikin" - un mot qui vient tout droit de l'anglais. (…) Pour l'entreprise qui produirait les pâtes Instantanément, Ando choisit un autre nom: « Nissin », un mot qui existe à la fois en hébreu et en hindi, et qui signifie "miracle". Et c'est plus ou moins ce qui s'est passé avec vos produits alimentaires Nissin. En deux ans, Momofuku Ando a fait passer sa production de nouilles semi-artisanales à une chaîne de montage à part entière. automatisé dans une usine de 15 000 mètres carrés, avec la capacité de produire 100 000 blocs de ramen préfrits par jour.
Dans cette veine, Nissin est devenu l'un des plus grands annonceurs au Japon, en utilisant un nouveau média qui gagnait en popularité dans le pays: la télévision. (…) Comme il n'y a pas d'idiot dans l'industrie alimentaire, l'idée de Momofuku a rapidement été copiée par d'autres entreprises de la branche japonaise en dehors. Parmi eux, un certain Myojo Foods, qui existe comme fabricant de pâtes depuis 1950. Celui qui a lancé les nouilles instantanées sur nos terres était un homme d'affaires chinois.
En 1965, il a commencé à produire la chose par ici. Au moment de créer une marque pour son produit, il s'est inspiré du concurrent d'Ando, (…) les nouilles instantanées sont arrivées dans nos rayons sous le nom de Miojo Macamen.
Comme il y avait encore 40 ans avant l'invasion des restaurants japonais dans nos villes, les Brésiliens n'avaient aucune idée de ce qu'était le ramen, alors la description sur l'emballage le jetait partout. Il était écrit « des spaghettis vitaminés instantanés comme le yakissoba avec un assaisonnement au poulet ». Jusqu'à ce que l'entreprise décide de devenir propriétaire de l'ensemble: en 1972, elle devient partenaire de Miojo. Trois ans plus tard, Nissin elle-même est arrivée au Brésil. (...) Par des chemins tordus, nos nouilles ont atteint les bras du père des nouilles instantanées, Momofuku Ando, qui ne mourra qu'en 2007, à l'âge de 96 ans.
(…) Et aujourd'hui, l'entreprise qui a inventé les nouilles instantanées représente la moitié des ventes au Brésil. Les 50 % restants restent chez Nestlé, Vigor et plusieurs autres concurrents, qui se battent tous pour un marché qui consomme 2,3 milliards de portions de nouilles instantanées par an (y compris Cup Noodles et similaires, plus récent).
C'est vraiment de bonnes nouilles: cela fait du Brésil le deuxième plus gros consommateur de slop en dehors de l'Asie, derrière les USA qui en consomment 4,3 milliards. Dans le monde, les ventes annuelles sont de l'ordre de 100 milliards d'emballages et de tasses, soit 3 100 portions par seconde. La Chine, qui en plus d'être fan de ramen compte des centaines de millions de travailleurs sans temps (ni argent), est leader: elle représente 40 % de la demande mondiale. Mais les champions de la consommation par habitant ne sont pas eux, mais les Sud-Coréens, qui dévorent un absurde 69 repas instantanés par an – beau pour les faiseurs de la chose, terrible pour eux.
Pompes à sodium
Ce niveau de consommation, selon une étude de la Harvard School of Public Health, a augmenté les taux de diabète, d'obésité et de problèmes cardiaques en Corée du Sud. Un agent derrière cela pourrait être la quantité de graisses saturées dans chaque paquet. Le consensus est que la consommation maximale de ce type de (…) tourne autour de 20 grammes. Un paquet typique de nouilles instantanées est de 7 grammes. Mais le problème avec les nouilles instantanées est différent: c'est une bombe au sodium. Chaque paquet, en comptant le sachet d'assaisonnement, contient 1,6 gramme du cœur de ce bourreau. Cela fait 33 canettes de soda zéro — ou 100 canettes de soda ordinaire, puisque zéro contient trois fois plus de sodium. A noter que la dose maximale de sodium recommandée par l'Organisation mondiale de la santé est de 2 grammes par jour. Dans une enquête menée par Anvisa en 2012, les nouilles instantanées seules ne contenaient pas plus de sodium par centimètre cube que le parmesan pur.
Mais d'accord. Vous pouvez continuer à profiter de l'invention de M. Ando, bien sûr. N'en faites pas trop. Et lorsque vous partez en camping, donnez également une chance aux nouilles ordinaires. En dix minutes c'est prêt.
www.super.abril.com.br – Superinteressante Magazine.
01) Expliquez avec vos mots comment les nouilles ont les bons et les mauvais côtés de la nourriture moderne ?
UNE:
02) Pourquoi, d'après le texte, le ramen est un bébé de la 2ème guerre mondiale? Expliquez les raisons qui ont poussé Momofuku à faire des nouilles.
UNE:
03) D'après le texte, « Momofuku a commencé à vendre du sel pour survivre aux vaches maigres ». (…) Intelligent, il a détecté une opportunité. Quelle était cette opportunité qu'il avait repérée ?
UNE:
04) Qu'est-ce que le ramen selon le texte ?
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05) Expliquez la trajectoire des noms donnés aux nouilles à travers l'histoire.
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06) Expliquez quelle est l'importance de ces pâtes pour l'économie mondiale ?
UNE:
07) Face aux maux causés par la consommation excessive de nouilles instantanées, quel conseil l'équipe du magazine donne-t-elle aux consommateurs ?
UNE:
08) Consommez-vous très souvent des nouilles? Quelle saveur est votre préférée? Avez-vous déjà créé une recette différente avec ce type de pâtes? Commenter.
UNE:
09) Après lecture du texte, quelle sera votre attitude vis-à-vis de la consommation de cet aliment? Commenter.
UNE:
10) Travail de groupe-Recherche-séminaire.
Chaque groupe doit faire une liste des aliments les plus consommés par les membres. Ensuite, ils devront mener des recherches sur les avantages et les inconvénients de ces aliments pour la santé humaine.
Ensuite, ils doivent faire des recherches sur les aliments sains en répondant aux questions :
Quels avantages pour la santé ces aliments apportent-ils et combien de fois par semaine doivent-ils être consommés? Quelles vitamines contiennent-ils ?
Recherchez également les bienfaits de la consommation quotidienne de jus naturels et les effets néfastes de la consommation quotidienne de jus industrialisés. Faites des diapositives ou des affiches à partager avec la classe. Chaque groupe doit préparer 10 activités auxquelles les autres équipes doivent répondre, après chaque présentation. Ensuite, chaque groupe doit corriger les activités et les noter. Pour terminer le travail, encouragez la « journée de la saine alimentation ». Chaque groupe devra apporter un ou plusieurs plats sains que chacun pourra goûter et présenter les bienfaits de cet aliment. A la fin, la classe doit préparer un cahier avec ces recettes avec une couverture, un index, etc. et socialiser avec les autres classes de l'école. Bon travail!
Par Rosiane Fernandes Silva – Diplômée en Lettres
À réponses sont dans le lien au-dessus de l'en-tête.
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