Activité de interprétation de texte, destiné aux élèves de 6e primaire, sur le caramel. Pour faire du caramel, vous n'avez besoin que de sucre et d'une casserole. Mais connaissez-vous le processus chimique derrière la production de cette friandise? Découvrons-le? Pour cela, lisez attentivement le texte « Ce qui fait le caramel » puis répondez aux différentes questions interprétatives proposées !
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Pour faire du caramel, vous n'avez besoin que de sucre et d'une casserole. La chaleur du feu altère la structure chimique du sucre (une réaction connue sous le nom de caramélisation) et le fait changer de couleur et de consistance.
Pour comprendre le processus en détail, nous devons savoir que le sucre ordinaire - que nous utilisons pour sucrer le café, le lait, etc. – est connu des chimistes sous le nom de saccharose. Le saccharose, à son tour, est formé par l'union de deux autres sucres: le glucose et le fructose. La production de saccharose se fait principalement par des plantes – comme la canne à sucre et la betterave.
Lorsqu'il est en feu, le saccharose passe de l'état solide à l'état liquide lorsqu'il atteint une température de 179 °C. Maintenu à cette température pendant un certain temps, il subit une série de transformations chimiques, telles que la décomposition de la molécule d'origine en glucose et en fructose. L'union de plusieurs molécules de glucose ou de fructose et l'évaporation de l'eau de ces molécules donne au caramel un aspect vitreux. D'autres réactions chimiques qui se produisent lors de la caramélisation sont responsables de l'arôme caractéristique de ce bonbon et de sa couleur brune.
Découvrir la science derrière les bonbons comme la barbe à papa et le caramel est un délice, l'amertume est que l'excès de sucre a une mauvaise conséquence: l'obésité - un problème de santé grave qui affecte un grand nombre de personnes dans le monde, y compris des gamins. Prenez bien soin de votre santé, choisissez toujours des aliments sains pour votre vie quotidienne et laissez de la barbe à papa, du caramel, des gâteaux et du pudding pour des occasions sporadiques, comme une fête.
Joab Trajano Silva. Revue « Ciência Hoje das Crianças ». Édition 278. Disponible en: .
Question 1 - Relire:
"[…] et le fait changer de couleur et de consistance."
Le pronom « il » désigne :
( ) au caramel.
( ) à la chaleur du feu.
( ) au sucre.
Question 2 - Pour les chimistes, le sucre que nous utilisons au quotidien s'appelle :
( ) saccharose.
( ) glucose.
( ) fructose.
Question 3 - Dans la période "La production de saccharose se fait, principalement, par des plantes – comme la canne à sucre et la betterave. », le mot souligné a le sens de :
( ) surtout.
( ) exclusivement.
( ) excessivement.
Question 4 – Notez ce passage de texte :
« Maintenu à cette température pendant un certain temps, il subit une série de transformations […] »
Dans ce passage du texte, la virgule indique :
( ) l'omission d'informations.
( ) l'intercalation d'informations.
( ) le déplacement de l'information.
Question 5 - Dans le segment « Prenez bien soin de votre santé, en choisissant toujours des aliments sains pour la vie de tous les jours […] », l'auteur du texte :
( ) fait appel.
( ) émet un ordre.
( ) donne des indications.
Question 6 – Dans « […] laissez la barbe à papa, le caramel, le gâteau et le pudding pour des occasions sporadiques, comme une fête.”, l'extrait en surbrillance indique :
( ) une cause d'occasions sporadiques.
( ) un exemple d'occasions sporadiques.
( ) une comparaison entre des occasions sporadiques.
Question 7 – Le texte "Ce qui fait le caramel" explique le processus chimique, qui implique la production de caramel, dans une langue :
( ) poétique.
( ) didactique.
( ) scientifique.
Par Denyse Lage Fonseca
Diplômée en Langues et spécialiste de l'enseignement à distance.
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