इटली के वेरोना विश्वविद्यालय में किए गए प्रारंभिक अध्ययनों से पता चला है कि एस्प्रेसो कॉफी, शुद्ध और मिश्रित दोनों, अपनी ज्ञात उत्तेजक क्षमता से अधिक लाभ देती है।
इन विट्रो प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चला है कि इसमें मौजूद यौगिक कॉफ़ीव्यक्त मस्तिष्क में प्रोटीन के संचय को रोकने की क्षमता हो सकती है।
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जब तबीयत ठीक चल रही हो तो बुला लेते हैं ताऊ प्रोटीन मस्तिष्क संरचनाओं को स्थिर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, कुछ बीमारियों में, ये प्रोटीन आपस में चिपक सकते हैं और तंतु बना सकते हैं।
यह प्रक्रिया अल्जाइमर रोग के लक्षणों के विकास से संबंधित है, जिसके परिणामस्वरूप अन्य क्षमताओं के अलावा सोच और स्मृति जैसे संज्ञानात्मक कार्यों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मस्तिष्क में ताऊ प्रोटीन का संचय इस न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग की शुरुआत और प्रगति से जुड़े मुख्य कारकों में से एक माना जाता है।
एस्प्रेसो शॉट बनाने में बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से गर्म पानी डालकर एक केंद्रित अर्क निकालने की प्रक्रिया शामिल होती है।
हालाँकि कॉफी के साथ-साथ बीयर के अत्यधिक सेवन से बचना महत्वपूर्ण है, लेकिन अध्ययन से पता चलता है कि अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए इन पेय पदार्थों के मध्यम उपयोग से अल्जाइमर रोग सहित न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकने में लाभ हो सकता है। भूलने की बीमारी।
अध्ययन की लेखिका प्रोफेसर मारियापिना डी'ऑनफ्रियो और उनकी टीम ने इसकी जांच के लिए एक सर्वेक्षण किया ताऊ प्रोटीन एकत्रीकरण की रोकथाम से रोग संबंधी लक्षणों को कम किया जा सकता है न्यूरोडीजेनेरेटिव.
ऐसा करने के लिए, उन्होंने स्टोर से खरीदे गए बीन्स से निकाले गए एस्प्रेसो शॉट्स का चयन किया। उन्होंने अपने प्रयोगों को पेय में पाए जाने वाले चार यौगिकों पर केंद्रित किया: कैफीन, ट्राइगोनेलिन, फ्लेवोनोइड जेनिस्टिन और थियोब्रोमाइन। टीम ने ऐसे यौगिकों की रासायनिक संरचना को चिह्नित करने के लिए परमाणु चुंबकीय अनुनाद स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग किया।
इसके बाद, शोधकर्ताओं ने इन अणुओं और एस्प्रेसो कॉफी के अर्क को इसके संक्षिप्त रूप के साथ मिलाया प्रोटीनताऊ, 40 घंटे तक की अवधि में।
(छवि: प्लेबैक/इंटरनेट)
अनुसंधान दल द्वारा किए गए प्रयोगों में, यह पाया गया कि, एस्प्रेसो अर्क की सांद्रता के रूप में, कैफीन या जेनिस्टिन में वृद्धि हुई, ताऊ प्रोटीन तंतु छोटे हो गए और बड़ी संरचनाएं नहीं बनाईं जिन्हें कहा जाता है "चादरें"।
इसके अलावा, यह नोट किया गया कि छोटे तंतुओं ने कोशिकाओं पर विषाक्तता नहीं दिखाई और एकत्रीकरण के लिए "बीज" के रूप में कार्य नहीं किया।
अतिरिक्त परिणामों से पता चला कि कैफीन और एस्प्रेसो अर्क दोनों में ताऊ तंतुओं को बांधने की क्षमता थी जो पहले से ही तैयार थे।
यह खोज आशाजनक है, क्योंकि यह एक संभावित तंत्र का सुझाव देती है जिसके द्वारा ये पदार्थ हस्तक्षेप कर सकते हैं मस्तिष्क में ताऊ प्रोटीन का एकत्रीकरण, जो न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए फायदेमंद हो सकता है, की तरह भूलने की बीमारी.
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