प्रत्येक भोजन में सब्जियों को शामिल करना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अभ्यास है जो शरीर के लिए विभिन्न प्रकार के आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। हालाँकि बहुत से लोग मानते हैं कि हरी सब्जियाँ सबसे अधिक पौष्टिक होती हैं, लेकिन संतुलित आहार खाना ज़रूरी है जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल हों। इसे देखते हुए हम कुछ को अलग कर देते हैं उच्च प्रोटीन सामग्री वाली सब्जियाँ।
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देखें कि वे क्या हैं:
केल उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ फायदेमंद फेनोलिक यौगिकों का एक उत्कृष्ट सब्जी स्रोत है।
इसे कई तरह से पकाया जा सकता है और इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड, विटामिन के, सी, ए और बी6, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम, साथ ही ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, जो मोतियाबिंद और अध: पतन के जोखिम को कम करते हैं धब्बेदार.
मकई वनस्पति प्रोटीन का आश्चर्यजनक रूप से अच्छा स्रोत है, इसमें वसा कम है और दैनिक अनुशंसित मात्रा में लगभग 9% प्रोटीन है।
यह थायमिन, विटामिन सी और बी6, फोलिक एसिड, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इससे आप ढेर सारे स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं, जैसे दलिया, या मक्खन के साथ खा सकते हैं, केक बना सकते हैं या सलाद में डाल सकते हैं.
पालक एक पोषक तत्वों से भरपूर पत्तेदार सब्जी है और पौधे के प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
यह विटामिन ए, के और सी से भी समृद्ध है, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे प्रतिरक्षा प्रणाली, आंखों के स्वास्थ्य और रक्त परिसंचरण में सुधार।
मटर कम वसा और कोलेस्ट्रॉल के साथ वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है।
इनमें मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, फोलिक एसिड, जस्ता, लोहा और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, साथ ही कूमेस्ट्रोल जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं, जो पेट के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। मटर बहुमुखी हैं और वर्तमान में उनसे शाकाहारी मट्ठा बनाया जाता है।
ब्रोकोली प्रोटीन से भरपूर, वसा और कैलोरी में कम सब्जी है। यह फोलेट, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन के और सी और ग्लूकोसाइनोलेट यौगिकों जैसे पोषक तत्वों का एक स्रोत है, जो कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।
यह ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करने के अलावा, ऊतक निर्माण और मरम्मत, एंजाइम और हार्मोन के संश्लेषण, हड्डी, मांसपेशियों, त्वचीय और रक्त विकास के लिए जिम्मेदार है।
यह शरीर की कोशिकाओं तक ऑक्सीजन, विटामिन और खनिज भी पहुंचाता है। इसलिए, प्रोटीन का पर्याप्त दैनिक सेवन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।